节瓜煮粉丝

节瓜煮粉丝,第1张

广东节瓜粉丝煲 润肺、利尿、消脂、补钙节瓜又叫毛瓜,是南方特有的蔬菜。

有的北方人可能还没吃过,这种菜是冬瓜的一个变种,味道介于冬瓜与丝瓜之间,滑嫩,适于清炒和煮汤。

节瓜虾米粉丝煲,算得上广东的家常菜,非常贴胃,其汤汁拌饭吃非常好。

相传周星驰最爱吃他妈做的这个菜,只要他一回家,星妈就上街买节瓜。

原料:节瓜、虾米、瘦肉、粉丝、香菇调料:盐、浓汤宝做法:1、节瓜洗净刮皮,切成段;虾米和香菇用热水烫发;粉丝用清水泡开;2、锅里下一点油,把瘦肉炒一下加清水烧开,加入节瓜、香菇和虾米,盖锅煮10分钟;3、加入粉丝和一粒浓汤宝,调味,撒点胡椒粉。

技术要点:1、泡虾米和香菇的水不要用,倒掉,其中可能含有防腐材料;2、粉丝最好是先焯一遍,这样一来不吸水,二来节省时间;3、节瓜的瓤不要切掉,可食;4、这道菜不要放酱油。

题外话:节瓜的性质与冬瓜接近,都是润肺、利尿、消脂和降糖,多吃对肥胖者有益。

如果没有虾米的话,可以换成瑶柱或者海贝干,香菇也是可有可无。

本案先炒肉是为了汤更浓一点,也可以不炒,直接用水煮,像做汤一样。

不过要郑重提醒:所有干货如菇类、海产品类、普通的药材最好都要清洗干净,泡发时所用的水坚决倒掉,因为大部分干货都是经过防腐处理的,可能含有化学成分。

###前言节瓜粉丝煲在广东是一道家喻户晓的大众化煲仔菜之一,许多时候去酒楼吃饭的时候不知点什么菜好,就随便来一个粉丝煲仔菜就行了。

简单、方便、不失营养与美味。

煲仔菜在家里制作也非常容易,就是加入自己喜欢的食材,即可煮出自己喜欢的煲仔菜。

尤其适合我现在这里冬季享用,鲜香美味又暖胃,而且还容易饱肚,假如想减肥的人士,此煲仔菜即可当菜又可当饭,着实一举两得哦。

这是存在电脑里一些日子的菜谱,没想到可以用得上本周主题食材。

材料主料:节瓜800g、粉丝2捆;辅料:橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、虾米适量、姜适量、蒜适量节瓜虾米粉丝煲1准备好所有食材。

2节瓜皮去皮切丝。

3虾米洗干净之后浸泡至软,蒜与沙姜剁碎。

4烧热锅倒入橄榄油,放入蒜与沙姜。

5爆出香味之后倒入虾米,翻炒片刻盛起。

6将节瓜丝倒入锅内大火翻炒片刻。

7再将虾米重新倒入。

8炒均匀后注入适量温水,大火煮沸。

9然后转入小沙锅内继续大火煮。

10烧开之后加入粉丝,粉丝无需浸泡,搅拌均匀。

11节瓜很容易煮烂,粉丝也很快就软,此时就可以调入适量盐与胡椒粉,最后再放上少许香菜即可。

小贴士适合季节的节瓜是很容易煮烂,而且吃起来特别粉甜。

所以煮的时间比较容易掌握,假如遇上不同季节节瓜不容易煮烂就时间需要略长一些了。

###前言广东人有句俗话:太公分猪肉—人人有份。

有时,会将拜祖的烧肉、白切整鸡之类,会按各家各户分成几份,也是用这句俗话。

本菜就是用敬神烧肉做的。

烧肉一隔餐,就皮不脆,肉起柴,这个菜用节瓜、粉丝吸收了烧肉的料汁,它们都比烧肉好吃。

老佛爷饭量极少,有了粉丝当饭吃,也就算是饱餐一顿了。

吃了它,让神灵及老祖宗保佑我们一家平平安安吧。

材料主料:绿豆粉丝30g、节瓜250g、烧肉150g、氽水鸡杂100g;辅料:油适量、盐适量、鸡精2g、白糖5g、蚝油5g、姜片2g、拍蒜2g、料酒5g节瓜粉丝烧肉煲1将食材准备好。

2把节瓜横切成2厘米的厚片。

3粉丝用清水泡软后,沥干水备用。

4大火烧锅煮水,水开后,下鸡杂、烧肉氽水30秒。

主要是去除沾在肉面的香火味及烟尘。

5沥干水后,盛起备用。

6大火烧锅至6分热,下花生油,再下步骤5中的烧肉,煸炒出部分油脂及肉香味,留尾油,盛起备用。

7用尾油爆香姜片、拍蒜,再下步骤2的节瓜片,翻炒片刻。

8再下步骤6炒过后的烧肉,炒匀,下盐、鸡精和白糖调味。

9再下蚝油,翻炒均匀。

10溅入料酒炒匀,再加入没过食材的开水,焖煮5分钟。

11另取一砂锅,将泡软后的粉丝,铺垫在锅中。

12当步骤10中的焖煮汤汁收汁差不多时,下氽水鸡杂,炒匀后,将所有食材连同汤汁倒入步骤11的砂锅中。

13再开大火将砂锅再度煮开,即可出锅。

14出锅,用筷将砂锅底面上的粉丝略拌起,整理,即成。

小贴士氽水鸡杂不能过早放入,以免过熟起柴。

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