煮熟的芥菜疙瘩怎么做好吃窍门

煮熟的芥菜疙瘩 主料芥菜嘎达腌芥菜疙瘩的做法步骤1.洗净2.烧开水3.加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。

4.加一袋盐。

目的也是抑制杂菌生长。

5.将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。

待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。

若干天后发酵，捞出洗净、切成丝，拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用。

还可以用肉丝炒。

6.成品7.一8.一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月，随吃随取。

###原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。

准备：1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。

2.如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。

如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。

腌制方法一:把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。

这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。

东北芥菜疙瘩的腌制方法二把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。

补充说明：1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。

2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。

3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。

###新鲜芥菜疙瘩丝的做法可以炒。

炒芥菜疙瘩丝的做法：芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟。

锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒。

花椒、大料和辣椒炸出香味后，取出。

加入葱姜丝。

加入泡好并攥干水分的疙瘩丝，加入煮熟的花生、黄豆、青豆。

加入一点黄豆酱油，加入一点水盖上锅盖焖一会。

加入一点花椒油、加入香油。

可以出锅了。

###食材：芥菜疙瘩六斤老抽100毫升方法：1、买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。

2、准备好调料和配料3、锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。

加水，没过芥菜疙瘩。

4、开小火烀制。

大概一个小时左右吧，根据实际情况来。

筷子能轻松插透进去就是好了。

5、凉了放入瓶子或坛子里保存。

注意无油无水。

6、没几天就可以吃了。

吃的时候弄碎，放点蒜泥和香油辣椒油什么的，自己调着吃吧。