老苏州红烧肉正宗做法窍门

正宗苏式红烧肉 前言在我的私房菜里面，绝对有一道菜是红烧肉。

以前烧红烧肉的时候，我很喜欢下许多的香料，还尝试用山楂去减除红烧肉的肥腻。

前阵子，在;小慢姐;的博客上见到有一道红烧肉—苏式红烧肉，做法和用料都相当的简约，调味品只有料酒、老抽、糖和盐，而且做起来的方法也只有那简单的两步，将猪肉煮熟，还有炒糖上色。

这道菜，小慢姐一上博客，我就已收藏，总想着一定得去实践一次。

昨天，终于得以实践，家里刚好没有老抽，我换成了生抽。

做的时候还是相当的忐忑不安的，没想到出来的效果真的令人惊艳—色彩诱人，肥而不腻，色彩诱人。

喜欢在家做菜的童鞋们，赶紧果断地将它收起来，作为自家的私房菜。

材料主料：五花肉750g；辅料：生姜5片、料酒1汤匙、生抽3汤匙、白糖75g苏式红烧肉1五花肉洗净，切成块（约1.5cm）。

2生姜洗净，放进砂锅。

3将五花肉放入。

4加入料酒。

5加入生抽。

6加入能没过猪肉的清水（水分可以多一些）。

7大火煮开，转小火煮1.5-2个小时左右。

8猪肉煮到用筷子捅一下，马上穿上过就好了，剩余的汤汁过多可以开大火略收干。

9将红烧肉与汤汁倒入锅里，加入白糖先用大火炒至融化，再用小火不停地翻炒，直至五花肉上色，汤汁收干即可装盘。

小贴士生抽也可以换成1汤匙老抽。

如果觉得不够味的朋友，可以再加点盐。

###食材用料五花肉适量山楂干少许红烧酱油少许料酒少许盐少许冰糖少许相克食物苏式红烧肉的做法1.五花肉洗净，切小块，麻将大小即可。

（宁愿大，不可小。

2.将切好的肉，放容器内，加冷水加料酒浸泡15分钟。

（去血水，除肉醒。

3.将煨汤用的瓷罐，加满冷水，水的量应浸过肉至少3指的高度。

大火烧开。

4.水开后，继续大火煮5-6分钟。

让肉在罐子里翻滚。

5.用勺子将煮出来的油末盛出。

加入料酒少量。

6.改小火加盖焖煮30分钟左右，加入山楂干。

7.小火加盖焖煮到1小时左右，加入红烧酱油。

8.小火加盖焖煮到1小时30分钟时，加入冰糖适量。

9.小火加盖焖煮到2小时左右，加入盐少许，开盖改大火收汁。

10.大火煮到2小时30分钟左右，可以停火加盖焖15-30分钟。

11.将烧好的肉装盘，周边用煮过的山楂摆边，稍加点缀，淋上少量肉汤，大功告成。