家常炒排骨的做法大全窍门

炒排骨的做法大全家常 步骤1.排骨切段待用2.加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀3.再加入生粉搅匀，静置10分钟。

4.准备好菠萝、青椒、洋葱5.将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。

6.起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆。

7.排骨炸脆取出滤干净油待用。

8.将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。

9.加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。

再加入水淀粉勾芡，大火令汁收浓。

10.下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

11.下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

12.漂亮好吃的生炒排骨就完成了。

###红烧排骨的做法1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性4.炒锅烧热，注入植物油5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅11.待锅中剩余1\/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成14.可以尽情享用啦###洋葱1个、啤酒200毫升2，大火烧开后，猪小排焯水后捞出备用3、姜200克，下姜片炒匀5.倒入200毫升啤酒，盖上锅盖用料主料猪大排300克姜(子姜)200克调料食盐5克冰糖1块蒜4瓣老抽20毫升洋葱1个啤酒200毫升植物油2汤匙细香葱5克仔姜炒排骨的做法1、姜切薄片、洋葱切块.植物油温7成热，蒜和洋葱炒香，下猪小排炒香.蒜拍烂，中火焖干水分，最后大火收干汁，调入食盐.猪小排300克、蒜4瓣，炒干水分。

###主料：2人份猪大排350克辅料：花生（炒）（香辣）1小碗调料：葱1根、蒜适量、姜1块、淀粉1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、食盐1小勺、蚝油1小勺、蜂蜜1小勺、色拉油适量香辣排骨步骤1：肋条用水冲洗干净，葱姜切末、蒜切片步骤2：所有腌料调拌均匀，和排骨、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱里一夜步骤3：将排骨从料汁中捞出沥干，放入一大勺淀粉，抓拌均匀步骤4：锅中放油，油烧至六七成热下排骨，转小火慢慢炸制7、8分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油步骤5：锅里留底油，放蒜片入锅爆香，下入排骨，将腌料汁倒入，中小火焖5分钟后，关火步骤6：排骨在捣碎的香辣花生里滚几下，沾满花生碎即可装盘烹饪技巧：腌料也可以换成买来的烤肉酱，同样好吃排骨要腌制至少一夜，才能完全入味炸排骨要小火慢炸，防止外焦里生炸好的排骨最后还要用腌料焖制一下，使排骨更入味菜品特色超级入味的排骨，口感一流！