港式清炖牛腩

港式焖五香牛腩 五香焖牛腩主料牛腩500克调料食盐4克姜1块八角2个桂皮3片生抽1小勺豆瓣酱1小勺甘草4片五香粉1勺白糖1小勺陈皮2块啤酒1罐五香焖牛腩的做法1.牛腩买来切快(可以切大点)用水泡一个小时,其间换几次水,泡出血水,这样去腥比较有用2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡办个小时左右,捞出控干水；将调料洗净,控干水3.将牛腩和调料一起放入锅中,一次性放入足量的水,大火烧开转中火；注意,大概焖煮半个小时左右,陈皮,甘草就要捞出来,不然味道太重了。

###广式五香牛腩材料牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香叶，桂皮，丁香，茴香，草果做法1.牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，去血水，切件备用。

2.准备香料。

###五香牛腩的原料：牛腩1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

五香牛腩的制法方法：1、先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。

板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。

在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛腩变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

五香牛腩的功效：补气血，益气力，开胃口。

适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

###工具\/原料牛腩（以坑腩为佳）650克，蒜两瓣，姜一块拍松，香叶三片，八角两瓣，料酒一匙，柱侯酱两大匙，老抽一大匙，生抽一大匙，砂糖三大匙。

步骤\/方法1牛腩买回洗干净，沥干水。

烧一锅开水，放入一匙料酒，将牛腩飞水。

2飞水后的牛腩用流动水清洗干净，再分切成合适大小。

3镬里放约两汤匙花生油，放入蒜瓣煎炸至金黄色。

4倒入沥干水的牛腩，大火炒至牛腩呈现微微金黄色并散发牛油香味。

5将柱侯酱，老抽，生抽，砂糖调匀成酱汁，倒进镬里并翻炒均匀，直至牛腩都裹上酱汁。

6倒入与牛腩齐面的热水，放入香叶和八角，烧开后加盖转小火，焖煮90分钟。

7中途必须翻炒数次，并视乎酱汁多寡增添热水，以免煮糊。

焖煮至合适的口感后转大火稍微收一下酱汁。

8纯广式风味的柱候牛腩就此完成。

###广式五香牛腩材料牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香叶，桂皮，丁香，茴香，草果做法1.牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，去血水，切件备用。

2.准备香料。

3.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料，炒出香味。

4.倒入牛腩翻炒一会。

5.溅入花雕酒继续翻炒。

6.加适量的开水，焖煮至牛腩软淋，加蚝油、白糖调味即可。