蒸牛肉丸子家常做法

蒸牛肉丸子家常做法,第1张

干蒸牛肉丸子的做法 材料牛绞肉400公克,葱末1支,青江菜6棵,A.盐1\/2小匙,米酒1小匙,白砂糖1\/2小匙,味精少许,白胡椒粉少许,太白粉1大匙,香油1小匙,B.盐适量,鸡粉适量,高汤200c.c.,香油少许做法1.牛绞肉剁细,加入盐搅拌至黏稠,再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀。

2.盘底抹油,将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中,以大火蒸20分钟后取出。

3.青江菜洗净,放入热水中汆烫至熟后,捞起沥干,排入作法2的盘中。

4.将调味料B﹝除香油外﹞煮开,加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。

###食材用料:牛肉陷400克花椒[图]花椒10克八角[图]八角2粒鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物盐6克生抽20克葱[图]葱1棵相克食物姜末20克香油[图]香油20克鸡精适量菜谱做法:牛肉丸子汤的做法图解11.牛肉让商家搅成陷,放入生抽,鸡蛋朝一个方向搅拌!牛肉丸子汤的做法图解22.花椒用开水泡至一会儿,花椒捞出不要!牛肉丸子汤的做法图解33.将花椒水一点点加入肉馅,搅拌均匀一次加入一次,搅拌到肉馅成团比较软的时候就不要加了!牛肉丸子汤的做法图解44.放入剁碎的葱姜沫,盐,香油继续朝一个方向搅拌均匀上劲!牛肉丸子汤的做法图解55.搅拌好的肉馅!牛肉丸子汤的做法图解66.水一直保持微开的状态,用汆丸器逐个下入丸子,没有汆丸器用勺子团圆也可以!牛肉丸子汤的做法图解77.水里放两粒八角,丸子全部汆完开大火,撇去浮沫!牛肉丸子汤的做法图解88.煮至几分钟放入小白菜!牛肉丸子汤的做法图解99.煮至小白菜变软放入鸡精出锅!###1.将姜和大蒜切成碎末。

2.将鸡蛋打入装牛肉馅的碗中,加适量的淀粉。

3.将牛肉馅、鸡蛋和淀粉沿着一个方向搅拌。

4.将牛肉馅做成丸子形状放入盘中,上蒸锅大火蒸熟。

5.平底锅少放点油,烧热,然后放入姜和蒜爆香。

6.放点酱油,翻炒几下。

7.放一点水,放入水淀粉,调成酱汁。

8.将酱汁倒入牛肉丸中,点缀好上桌。

###步骤1.木耳用温水泡开,切粒;马蹄削皮,切粒;陈皮去馕,切粒。

2.牛肉剁碎,用盐、酱油和糖腌五分钟。

3.把牛肉碎放到一个大盆子里,加入湿生粉,边倒边用力;摔;牛肉,直到牛肉完全吸收了生粉里面的水,粘性大增。

4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起,用手搓成圆形,摆到盆子上。

5.淋少许生油在牛肉丸上,水烧开后,大火蒸十五分钟。

可以吃了。

###1.牛绞肉剁细,加入盐搅拌至黏稠,再放入此菜所需要的调味料A的其余材料及葱末拌匀。

2.盘底抹油,将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中,以大火蒸20分钟后取出。

3.青江菜洗净,放入热水中氽烫至熟后,捞起沥干,排入作法2的盘中。

4.将此菜所需要的调味料B[除香油外]煮开,加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。

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