烤冷面酱的配方详细点

东北烤冷面的酱料配方 一、酱料配方：蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。

火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。

大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。

如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。

2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。

建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。

二、烤冷面做法：用料：烤冷面专用冷面片1片；鸡蛋1个；香菜1棵；香葱1棵；糖5克1小勺；陈醋5克1小勺；韩式蒜蓉辣酱；甜面酱步骤：1、要做烤冷面，你得先有冷面啊。

某宝上有很多，你输入;烤冷面;就能搜出好多，挑个差不多的就行。

提前把香菜、香葱切碎。

调好酱汁：酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。

2、先把锅底刷一点油，不用太多，有点就行。

3、用小火，直接把冷面片铺在上面。

4、之后打一个鸡蛋在上面。

5、之后翻面。

因为整个面片比较大，翻的时候可以用两个锅铲做辅助。

翻过来之后，先在冷面表面均匀的淋一勺水，这样可以帮助冷面软化和熟成。

然后刷上酱汁。

酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。

然后用刷子刷在冷面片上。

6、撒1小勺，大约5克的白糖，注意要撒匀。

7、撒1小勺，大约5克的陈醋，注意要撒匀。

糖和醋不能省略，否则口感会大大折扣。

糖和醋也可以多放些，保证是1:1的比例就可以。

8、将冷面片翻面，这时候背面的鸡蛋已经熟了，再刷一次混合酱汁。

9、撒上切碎的香菜和香葱末。

能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。

10、将冷面片卷起来。

在卷的时候，可以放个细点的香肠，吃起来就更热闹啦。

11、可以直接在锅里，用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。

12、盛出来就可以吃啦。

###大袋装的烧烤酱（就叫这个名字，包装很简洁，透明袋子上面三个大字，牌子忘了），1袋子1KG，这个是主力军，专门的调料店有；还有蒜蓉、番茄酱、甜面酱之类的，但这个味道没经验控制不好（比如我），多兑水，酌情加；醋和糖看口味吧，加一点葱叶、洋葱还有香菜调味也可以