番茄酱浇汁茄子包肉的做法大全

番茄酱浇汁茄子包肉的做法大全 鱼香茄子主料：茄子(紫皮、长)450克配料：猪肉(瘦)120克调料：淀粉(豌豆)10克香油10克胡椒粉2克植物油30克大蒜（白皮）10克姜10克大葱10克白砂糖5克盐2克醋2克料酒10克酱油15克豆瓣辣酱15克制作方法1.茄子洗净，切成5厘米长的段；2.混合绞肉（猪肉绞碎）、蒜（切末）、姜（切末）、大葱（切花）、辣豆瓣酱；3.混合糖、盐、醋、酒、酱油、高汤（或水）备用；4.油入锅烧热，放入茄子，翻炒至软(约5分钟)，盛起备用；5.锅中留下1汤匙的油加热，放入绞肉翻炒至猪肉变色；6.再入调味料及茄子，待滚后转至中火，盖上锅盖焖1分钟；7.用太白粉10克加水勾芡，加上麻油及胡椒粉后即可供食。

###做法很多，个人口味看你喜欢吃什么样的。

茄子切小片，放有点盐的水里腌几分钟，沥干水热油，葱姜蒜爆香，放番茄酱炒出红油，放茄子炒软放盐、糖、酱油、料酒调味，闷一会就行茄子切薄点，或者把水挤出来，不然容易糊。

###香烧茄子。

材料：茄子两根、淡盐水半锅、鸡蛋一个、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄酱、肉末、料酒、淀粉。

做法：1、将肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌；2、茄子切滚刀块，用淡盐水略浸以去除其中的涩味，过半小时左右取出洗净沥干，裹上全蛋与面粉调成的面糊，入锅油炸至表面金黄捞出；3、倒出大部分油，余油炒肉末至变色，加入蒜蓉略炒后加入番茄酱、生抽、老抽，加少许水，沸腾后略煮一会倒入炸好的茄子块拌匀，使其裹满酱汁，关火盛出。