红烧狮子头的做法最正宗的做法

红烧狮子头的做法最正宗的做法,第1张

红烧狮子头的做法最正宗的做法 红烧狮子头的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱红烧狮子头的制作材料:主料:原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。

调料:花生油500克(实耗油100克),盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。

教您红烧狮子头怎么做,如何做红烧狮子头才好吃1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。

青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。

2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

红烧狮子头煲的做法详细介绍菜系及功效:鲁菜红烧狮子头煲的制作材料:主料:绞肉1200公克蒜末4大匙葱末2大匙山东馒头1个卤汁材料:盐1小匙酱油1杯八角1粒甘草1片冰糖2大匙糖,盐各1\/2大匙酱油3大匙胡椒粉1\/2小匙香油2大匙太白粉2大匙教您红烧狮子头煲怎么做,如何做红烧狮子头煲才好吃1.将山东馒头加水泡成煳状,再和其他材料及调味料一起充份拌匀,放入冰箱冷藏约60分钟。

2.用手将绞肉团做成肉饼,用平底锅两面煎黄,一一做好后,放入深锅内。

3.加入所有卤汁材料,并倒入适量的冷水,盖过肉饼,卤煮1小时即可。

4.可另外准备大白菜,事先汆烫过,再放入卤汁中煮软,盛入砂锅时,先放大白菜垫底,再将狮子头放在上方,淋上一些卤汁后即可上桌食用。

###1.梅肉洗净,把肥肉切成丁,稍微剁几下。

2.把瘦肉切成丁,再剁碎。

3.山药去皮洗净,切成如米粒大小的丁。

4.把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。

5.放入胡萝卜碎、葱姜末,打入一个鸡蛋,分次加适量清水,顺着一个方向搅拌均匀。

6.放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。

7.继续往一个方向搅拌上劲。

8.手心里沾些水,抓适量肉糜,反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下,再团成肉丸子。

9.锅中倒油,烧至7成热,放入肉丸子进行炸制。

10.炸至表面金黄成型,捞出控油。

11.在砂锅中放入姜、葱、八角、桂皮。

12.放入炸好的肉丸子,13.加与肉丸子持平的清水,加入老抽,冰糖。

14.中火煮开,小火慢炖60分钟。

15.关火后取出狮子头装盘,锅里留汤汁,开小火,用水淀粉勾芡。

16.在狮子头上撒葱花,将芡汁浇上即可食用。

###前言红烧狮子头,汉族特色名菜。

是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。

这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿生菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。

材料主料:梅头肉600g、藕100g、鸡蛋1个、香菇100g、葱段30g、八角1颗;辅料:盐适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、姜适量、桂皮适量、五香粉适量、淀粉适量红烧狮子头1主食材备用。

2肉洗净,把肥肉切成丁,稍微剁几下.瘦肉切成丁,再剁碎。

3藕去皮洗净,香茹泡发好,也切成如小粒的丁。

4姜,香葱断切成沫,鸡蛋和清水备用。

5把肥肉,瘦肉,藕,全部放入盆里。

6放入姜,葱末。

7打入鸡蛋。

8分3次加些清水,顺着一个方向搅拌匀。

(不要加得太多,以免肉抓不成团)9再加人白糖,盐,料酒,五香粉,生抽,生粉。

用4根筷子往一个方向搅拌上劲。

10手心里沾些水,把肉沫反复用力的在手心里倒来倒去抓实,再团成肉圆子。

11锅里放植物油烧热,放入肉丸子。

12炸到表面金黄成型,捞出控干油.13砂锅里,放入姜,八角,桂皮,葱段。

14放入炸好的肉丸子,加清水与肉丸子持平即可,加入老抽。

15大火煮开,小火炖1小时,期间要搅拌,防止沾锅。

16熬到收汤汁出时,把狮子头装盘。

17把锅里留汤汁.用生粉勾芡。

18盘里放些生菜,把狮子头装盘,撒些葱花,芡汁浇在狮子头上即可。

小贴士1.七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。

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