少放油的红烧茄子

红烧茄子油太多 教你烧一下吧红烧茄子1.准备工作-先将茄子切成短条状，可根据个人喜好决定之前是否去皮，我嫌麻烦，一般不去皮。

西红柿切成较大的块状（我比较喜欢菜里的西红柿有形状而不是一小摊）。

切少许葱末，蒜末，香菜（注：一定要有蒜末和香菜！2.具体制作-备油锅（最好不要加太多油，因为这道菜做出来的感觉是不要太油腻的那种），温热后放葱末炝锅，闻到葱香即可将切好的茄子条加入翻炒直至茄子条吸油之后不是那么饱满，其实也就是大致快熟的时候，加入西红柿块，翻两下，加盐，喜欢吃醋的加点醋（我每次都放^），继续翻两下，关火。

之后在菜的中间上撒上香菜，之上再铺上蒜末，盖锅盖闷两分钟。

###红烧茄子在炸茄子的油最好能淹过茄子，这样炸的要均匀些。

用料：青茄子一个生姜几片蒜瓣三到四个生抽少许蚝油一大匙葱花少许鸡精少许淀粉少许制作方法：茄子切块，葱姜蒜切碎待用。

炒锅倒油烧热，先放茄子块下锅炸，油最好能淹过茄子，这样炸的要均匀些。

炸软捞起。

把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

倒入炸好的茄子下锅翻炒，加入生抽,蚝油,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下。

最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可。

提示：这里茄子最好切的要大些，因为最后要下锅翻炒，要是茄子块小了焖的时候就容易焖烂了，最好是那种大滚刀块。