水煮蔬菜肉丸子的家常做法

自制水煮的蔬菜丸子怎么做 主料肉馅250g菠菜40g粉丝40g辅料油适量盐适量生抽适量葱花适量姜末适量鸡蛋清适量花椒油适量芝麻油适量步骤1.准备好肉馅和调料2.加入一个鸡蛋清往一个方向搅动3.调好的肉馅上覆上葱花姜末放置十分钟4.烧开水不要等水大开大约水温有七十度5.用小勺挖一个肉馅成丸子状放入水中6.一边放丸子一边烧开7.放入适量的素肉8.放入适量的粉丝9.放入适量的盐调味10.放入菠菜11.放入花椒油12.放入适量的香油13.出锅了小贴士可依个人的口味放入不同的蔬菜我们喜欢吃粉丝放的有点多还是少放一点汤汁清澈我用的是吃剩的菠菜也可不用焯直接放入洗净的菠菜味道更佳###食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。

水煮肉丸子的做法：1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。

小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。

反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。

###【材料准备】瘦猪肉500克，蛋白100克，干生粉60克，菜远300克。

精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉、麻油、花生油等适量，淡汤少许。

【制作过程】1、先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水分，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆内。

2、肉中加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油搅匀后搅至起胶。

3、将肉馅团成肉丸，滚水下镬，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分。