酸菜煮鱼的做法和步骤

整条水煮酸菜鱼的做法 最好切成块，咱们在家做，切片太难了，刀功不好，所以切块就行了。

最好不要整一是入味慢，花时间，二是入味不均匀。

本人的方法：材料都备好哈，放油，烧热，放姜、蒜、辣椒、麻椒、炸至出香味，放鱼块轻炸，放水、酸菜、盐、酱油，根据你的口味，再放姜、蒜、辣椒、麻椒，大火煮沸，调中火煮3-5分钟，这时可以放豆腐，竹笋，再调小火煮3-5分钟，请自个品尝，豆腐和笋入味后，即可起锅。

我家的家常做法，这个是麻辣的，超好吃，而且又不至于只吃酸菜和鱼太单调，有豆腐和竹笋哦（这个可以根据季节自己调整，也可放莴笋、蘑菇、粉皮等）。

###1.买回来的鱼洗净（卖家已经切好了）2.鱼肉和鱼头鱼骨分别用料酒盐抓腌一下3.酸菜在水中泡下然后反复洗几遍4.酸菜拧干水分然后切碎5.准备好配料6.锅中放入适量油烧热，放入一半的辣椒花椒蒜头爆香7.接着倒入酸菜翻炒8.加入一碗水9.放入鱼头和鱼骨去煮10.加入适量的盐和调味料大火煮15分钟左右11.酸菜和鱼头鱼骨捞出12.鱼片用筷子一片片放进去，改小火煮13.接着把鱼片盛出14.另起一锅放入油烧热后加入剩下的红辣椒蒜头花椒15.小火慢慢炒香16.热油浇在鱼上，撒上香菜即可