蚝油豇豆炒茄子的做法

蚝油豇豆炒茄子 美食天下通过图文并茂的方式，手把手教你长豆角烧茄子如何做才美味，并详细说明长豆角烧茄子烹制所用佐料时间和窍门，包括长豆角烧茄子营养价值和最适宜食用方法等揭秘。

###蚝油炒茄子的做法1.将圆茄子洗净、去皮。

2.蒜去白皮，清洗备用。

3.将茄子切厚片，改刀切块，备用。

（切的有点大，可切小些）4.将茄子块放入盆中，将玉米淀粉均匀撒入，使茄子块均匀里住淀粉5.锅中倒油，将茄子块炸外交里嫩，捞出备用。

（不需要炸太久，茄子宜熟）6.将蒜瓣切片。

7.碗中倒入盐、白胡椒粉、味精、玉米淀粉、8.老抽、蚝油，水将其搅均。

9.锅中留底油，倒入蒜片爆香、倒入碗汁10.大火收汁，用铲子顺时针搅拌，待碗中汁粘稠后倒入炸制的茄子块，蟠均匀裹满汤汁后即可食用。

###豆角炒茄子原料：豇豆（长豆角）一小把，去头尾之后切段，长点短点无所谓，跟茄子长度差不多也行茄子一根，切条之后叮一会儿，或者蒸软姜丝蒜片红辣椒豆角炒茄子调料：一点盐、蚝油、老抽豆角炒茄子做法：1.将茄子切成均匀的细条之后用微波炉叮软，或者上锅蒸软备用；2.把豆角分个两到三次来处理，锅里放比炒菜分量多一点点的油，然后倾斜一下，油热之后把1\/3的豆角放进去中火给炸到皮有点起皱，然后反复把豆角都处理好；3.用锅里剩下的底油，爆一下姜丝蒜片红辣椒，茄子入锅给沾点油味炒一炒；4.最后豆角也一起入锅，再加调味料即可。

营养成分：茄子是少见的紫色蔬菜之一，其它的紫色蔬菜似乎也就只有紫甘蓝之类的了。

自然界就是这么奇妙，这种奇奇怪怪颜色的蔬菜通常都有比其它蔬菜更丰富的营养，茄子的紫色皮中含有非常丰富的维生素E和维生素P。

茄子本身对于降胆固醇、保护心血管等等都有非常好的作用。

小贴士：1.茄子切条之后放入微波炉叮一下或者上锅蒸一下都能让茄子变软，具体时间需要自己把握。

尤其是微波炉，宁愿一开始的时间稍微短点，免得处理得太干；2.如果家里有条件的话，也可以用热油炸一下茄子，味道也很好。

但是对于一般家里自己做饭的人来说，一大锅油炸完茄子可能就没有去处了，油重复加热也不太好；3.茄子皮本身也有营养，处理的时候不建议削皮；4.豇豆（长豆角）一定要稍微煎炸一下才能让表皮有稍稍起皱的效果，味道会更好，这一步不能省。

###茄子去皮豆角洗干净两种蔬菜先过一到水就是锅里烧好沸水然后分别煮一下锅里放好油准备好姜蒜末等到油8成热的时候把姜蒜炒香之后放已经熟了的茄子和豆角之后再快起锅的时候放一点点醋一点点糖看个人的口味然后盐味精鸡精少许出锅.###做法：1，豆角去两头，用手掰成长段，茄子切长条泡水里。

2，锅里烧开水放几滴油，将豆角和茄子焯水。

3，盛出备用。

4，炒锅倒油，小火煸香干辣椒和拍散的蒜末。

5，倒放豆角和茄子，大火煸炒至基本无水份，放生抽。

6，放盐、味精即可出锅。

###食材用料长豆角6根相克食物茄子2个相克食物生抽1匙蚝油半匙大蒜4瓣相克食物盐适量鸡精1\/4匙长豆角炒茄子的做法1.长豆角6根、茄子2个2.长豆角洗净择长段3.茄子切条状，用1勺盐腌15分钟后洗去盐分4.锅内入适量油烧热，先下长豆角炒熟5.放盐和鸡精调味，喜欢吃软的可以加些水盖盖煮2分钟。

长豆角一定炒熟，不然吃了会拉肚子6.把长豆角盛出，另起一锅倒入比平时炒菜多一倍的油，放入蒜沫炒香，倒入茄条7.中小火煸至茄条发软，入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，最后倒入先前炒好的长豆角翻炒几下即可出锅。