四季豆的做法炒肉丝

猪肉末干煸四季豆的做法 四季豆炒肉的做法干煸四季豆炒肉四季豆在北方叫豆角，是一种非常各色的蔬菜。

说它各色，是因为此物非常不好;搞掂;。

不像豆苗、菠菜等绿叶菜，下锅就熟，给点温度就灿烂，再不同做法干煸四季豆图片(12张)给点温度就只剩烂了。

更不像西红柿、生菜这种，连点手段都不用使就直接可以入口，透着那么单纯可人。

豆角平时就是一付铁骨铮铮的坚贞模样，这样也就罢了，象萝卜、白菜也属于此等精神面貌坚强有余、柔媚不足的;高、大、全;蔬菜，但萝卜生熟两宜，还兼具;萝卜上市，药铺关门;的药用功能；白菜呢，就算白菜帮子再糙再硬，也还有一颗娇柔脆嫩的白菜心啊！豆角可好，不仅不易熟，在其未熟透时还身具毒素，一疏忽大意就让吃的人身中;百步断肠散;，还是不带解药的那种。

如此不好搞掂的一位蔬菜，可真是让吃它的人费尽心思。

从小我们就被长辈告知：豆角一定要做熟了！所以，用汤炖、用水煮、用油炸，直到把个豆角折磨得;十指黑黑两鬓斑;才让吃的人放心。

看来再难搞掂的蔬菜也能通过久炖来降服，任你有倔强的脾气和高傲的心气，在漫漫高温后终也是色去而形消，更被灭了心智。

对蔬菜可用此法，对人亦是。

###川菜干煸四季豆主料：四季豆300g，五花肉末30g调料：干红辣椒8根，花椒15粒，蒜4瓣，姜1片，盐适量，生抽1汤匙，料酒半汤匙，白糖半茶匙，鸡粉半茶匙；做法：1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用；2、肉沫中加料酒，生抽，腌10分钟左右；3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切沫；4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出；（约5分钟）5、锅中余油，倒入腌好的肉沫炒散至变色后拔到一边；6、倒入姜沫，蒜沫，干辣椒，花椒炒香后和肉沫一起翻匀；7、倒入炒好的四季豆，加盐，白糖，鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

注意事项：1、洗好的四季豆要彻底沥干水分，不然煸炒时会溅油；2、做干煸四季豆时，油一定不能少，先用油炸肯定是最容易的，但对于家庭制作来说，实在是太浪费。

以我自个的经验，用不粘锅，油量用到平常炒青菜用油的量就已经很好操作了，如果不太把握，用油量用到炒青菜时的1、5倍油量操作起来更方便；3、煸炒四季豆时要全程大火，这样四季豆易熟，且表皮起皱也会更好看。

更重要的是，大火煸炒时油份只在四季豆表面，不会浸到内里，吃起来相对清爽；4、煸炒的时侯一定要将四季豆煸透彻底炒熟，半生的四季豆易引起食物中毒，千万不要大意。