红烧狮子头的做法 最正宗的做法

红烧狮子头的做法最正宗的做法 前言红烧狮子头，汉族特色名菜。

是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。

这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿生菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

材料主料：梅头肉600g、藕100g、鸡蛋1个、香菇100g、葱段30g、八角1颗；辅料：盐适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、姜适量、桂皮适量、五香粉适量、淀粉适量红烧狮子头1主食材备用。

2肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下.瘦肉切成丁，再剁碎。

3藕去皮洗净，香茹泡发好，也切成如小粒的丁。

4姜，香葱断切成沫，鸡蛋和清水备用。

5把肥肉，瘦肉，藕，全部放入盆里。

6放入姜，葱末。

7打入鸡蛋。

8分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀。

（不要加得太多，以免肉抓不成团）9再加人白糖，盐，料酒，五香粉，生抽，生粉。

用4根筷子往一个方向搅拌上劲。

10手心里沾些水，把肉沫反复用力的在手心里倒来倒去抓实，再团成肉圆子。

11锅里放植物油烧热，放入肉丸子。

12炸到表面金黄成型，捞出控干油.13砂锅里，放入姜，八角，桂皮，葱段。

14放入炸好的肉丸子，加清水与肉丸子持平即可，加入老抽。

15大火煮开，小火炖1小时，期间要搅拌，防止沾锅。

16熬到收汤汁出时，把狮子头装盘。

17把锅里留汤汁.用生粉勾芡。

18盘里放些生菜，把狮子头装盘，撒些葱花，芡汁浇在狮子头上即可。

小贴士1.七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

###1.梅肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。

2.把瘦肉切成丁，再剁碎。

3.山药去皮洗净，切成如米粒大小的丁。

4.把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。

5.放入胡萝卜碎、葱姜末，打入一个鸡蛋，分次加适量清水，顺着一个方向搅拌均匀。

6.放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。

7.继续往一个方向搅拌上劲。

8.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下，再团成肉丸子。

9.锅中倒油，烧至7成热，放入肉丸子进行炸制。

10.炸至表面金黄成型，捞出控油。

11.在砂锅中放入姜、葱、八角、桂皮。

12.放入炸好的肉丸子，13.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。

14.中火煮开，小火慢炖60分钟。

15.关火后取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡。

16.在狮子头上撒葱花，将芡汁浇上即可食用。

###红烧狮子头的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱红烧狮子头的制作材料：主料：原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。

调料：花生油500克（实耗油100克）,盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。

教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。

青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

红烧狮子头煲的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜红烧狮子头煲的制作材料：主料：绞肉1200公克蒜末4大匙葱末2大匙山东馒头1个卤汁材料：盐1小匙酱油1杯八角1粒甘草1片冰糖2大匙糖,盐各1\/2大匙酱油3大匙胡椒粉1\/2小匙香油2大匙太白粉2大匙教您红烧狮子头煲怎么做，如何做红烧狮子头煲才好吃1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。

2.用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。

3.加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。

4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。