芋头肉丸子的家常做法窍门

芋头肉丸子的家常做法 主料面粉300克芋头半个红萝卜1根五花肉400克辅料油适量盐适量五香粉适量糖适量步骤炸芋头肉萝卜丸子的做法步骤11.把芋头和红萝卜擦丝倒入盘中炸芋头肉萝卜丸子的做法步骤22.倒入小条的五花肉炸芋头肉萝卜丸子的做法步骤33.倒入五香粉盐和味精和一点糖炸芋头肉萝卜丸子的做法步骤44.放面粉炸芋头肉萝卜丸子的做法步骤55.加水搅拌好炸芋头肉萝卜丸子的做法步骤66.平底锅放油用汤匙弄下去炸炸芋头肉萝卜丸子的做法步骤77.完成###主料：芋头250克猪肋条肉（五花肉）200克辅料：小麦面粉150克调料：酱油15克白砂糖10克大葱5克虾油5克香油5克味精2克各适量芋头煮肉丸的做法：1.将芋头煮烂，去皮，捣成泥，加面粉、味精混合均匀，倒入温水，用力揉捏成丸子皮料；2.将猪五花肉剁成蓉，加入酱油、虾油、味精、白糖，拌成馅心；3.把皮料分捏成丸子形，包入猪肉馅，放入清汤里煮至丸子浮起，待熟透时加入葱末、香油即可。

###用料大芋头（奉化芋头，荔浦芋头，只要是大芋头都可以）350克猪肉前夹心肉末350克盐2～3克鸡精少许料酒一勺葱姜少许鸡蛋（带壳60～65克）1个水磨糯米粉20克香炸芋头肉丸的做法大芋头去皮刨成丝，略剁碎葱姜切丝加20克水抓捏滤出汁水备用。

肉末加盐2～3克（少点盐，油炸食品会炸失水份，盐多了成品会咸），鸡精少许，料酒一勺，葱姜水，顺一个方向搅拌上劲，再打入一个鸡蛋，顺方向搅匀。

再加入芋头碎拌匀，加入20克水磨糯米粉（一定是水磨糯米粉哦，这样才会糯糯的口感好）拌匀。

用各种方法把馅做成丸子，我是用手抓馅在虎口挤成丸子的。

油锅开中小火，大概4～5成热时用勺子挖着丸子下油锅，慢慢炸炸时轻轻的用筷子拨动，转身，这个时间有点长～等丸子熟了全部浮在油面上。

###材料芋头600公克，白油70公克，面包粉适量，内馅材料：2大匙，花生粉120公克，糖30公克，糖5公克，太白粉100公克做法1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。

2.芋头去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。

3.把芋头块压成泥状，再加入所有的调味料一起混拌均匀后，最后加入白油搅拌均匀。

4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后，再用大姆指在中间部分压出一凹陷状。

5.将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。

6.再用姆指慢慢利用周围的芋头浆，将凹陷处封平并整型成圆球状。

7.在丸子外层沾裹上少许的水后，再裹上一层面包粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。