海鲜寿司店的料理配方

海鲜寿司的做法和材料 准备好材料烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。

（鳗鱼的做法，迟些时候再发）饭团做法：100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。

（一直以来做饭时，也从没用过量杯或称，只是有的朋友要求尽量精确些，可别以为俺是学化学的哈，呵）吃的时候，可以用手握出饭团，象俺手指头不太灵光的，可以用这个做饭团的工具。

最后在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了。

鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道。

###原料\/调料]寿司饭(参考寿司饭作法)2碗瓠干(15公分)(用柴鱼酱油煮入味)2条蛋2个红豆干2大匙肉松2大匙小黄瓜1条火腿1片保洁膜1张竹帘1个冷藏式便当1个(1)海苔片2片(2)蛋皮2片(3)鱼卵1大包(4)海苔粉末1大包(以上寿司外表口味)[制作流程](1)将寿司饭作好待凉，其他材料分别洗、切好备用，并将蛋打散煎成蛋皮切长条状备用。

(2)将竹帘上铺保洁膜1张，先将寿司饭置于中央均匀铺平，左右各留1公分边，尾端留3公分，依序将所有材料铺在饭的中央，提起前端向另一端压紧，并用竹帘卷好固定，一边拉紧，两头压紧，再取下竹帘。

切成八等分备用。

(3)先拿4片分别包上海苔片及蛋皮，包之前先取下保洁膜，包上海苔皮或蛋皮后，再把保洁膜包回来即可。

(4)另4片分别沾上调味料(3)(4)，一样先取下保洁膜沾好后，再包回，即可放入便当中。