凉拌生茄子丝的做法

凉拌生茄子丝 先把茄子洗干净，再蒸熟，也可以用清水焯熟，但清水焯熟可以会损失点营养成分，没有蒸的效果好。

给你推荐个好的方法，就是用电饭煲做米饭的时候，可以把茄子放在锅里。

下层做米饭，上层蒸茄子，等饭好了茄子也好了，可以省电省时间。

茄子是吸油的，凉拌的时候要少放点油，然后再根据自己的口味喜好调味就可以了。

夏天吃比较开胃。

###茄子可以生吃。

1、含的能量较低，不同种类的茄子含的能量在20千卡左右(每100克)，和卷心菜、菠菜相近。

2、含有多种矿物质，包括钙、镁、铁、锌、硒、铜等，但含的量比较少，钾的含量相对较多(每100克中含110-160毫克)。

钾可改善体内电解质代谢。

菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的钾含量高于茄子。

3、维生素C含量较低(每100克中含1-7毫克)不如其他蔬菜，此外，其中还有少量的胡萝卜素、维生素E、维生素B1、维生素B2和尼克酸。

4、含有多酚和类黄酮等植物性化学物质，每100克茄子含多酚类物质约53毫克，但不敌油菜、大蒜、白萝卜、韭菜、西兰花、柿子椒等蔬菜；所含类黄酮是蔬菜中最高的，为67毫克。