炸好的四喜丸子怎么做

炸四喜丸子的家常做法大全 四喜丸子乐悠厨房;这道菜是经典的汉族名菜之一。

属鲁菜系，由四个色泽金黄，香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。

常用于喜宴之中，以取其吉祥之意。

食材明细肉馅适量葱适量姜适量蛋清适量水淀粉适量咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度四喜丸子的做法步骤1准备食材。

五花肉馅600g。

葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。

水淀粉少许，鸡蛋清一个。

2先往肉馅里放入少许香油。

然后朝着一个方向搅拌。

使其上劲儿、起腻。

3往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。

然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

4加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。

紧接着倒入水淀粉。

用力搅拌，到搅拌不动为止。

5用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

6炸制。

锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。

小火慢炸。

7炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

8将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。

倒入少许酱油。

然后加入适量的热水。

上火蒸一个小时左右即可。

9将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。

关火淋少许香油。

将汤汁淋到丸子上即可上桌。

###主料鸡蛋4个猪肉馅500克辅料葱1根食盐2勺姜1块香菇4朵白糖2勺生抽2勺蚝油2勺老抽2勺香油1勺鲍鱼汁1勺淀粉25克胡椒粉1勺植物油适量油菜6棵四喜丸子的做法1.准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉2.葱和姜切成细末3.猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性4.鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点6.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色7.炸好的圆子备用8.油菜底部划十字刀9.开水锅里加少许植物油和食盐，将菜绰烫至断生10.锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮11.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上。