四川蒜苔炒肉

川菜蒜苔炒肉的做法大全 用料猪腿肉250克蒜苔70克蒜苗30克潼川豆豉10克郫县豆瓣25克混合油30克盐1克做法1将猪腿肉切成5cm长、3cm宽的薄片，豆豉略切细，蒜苗和蒜苔切成5cm的段。

2锅烧热加油，加入肉片炒散至发白，加盐，中火慢慢炒至肉片表面发干，出油。

3加入豆瓣至出红油，入豆豉炒香。

4加入蒜苔和蒜苗白同炒，起锅前加入蒜苗叶翻炒均匀即可。

###川菜生炒蒜苔肉菜谱原料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个调味料：（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙（2）盐半茶匙、清水4大匙制作方法：1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。