自制蛋糕的做法蛋糕的做法大全

家庭自制蛋糕的做法大全家常 家里自制蛋糕主料：牛奶100ml，蛋4个。

蛋要冰箱内刚取出的，将蛋黄与蛋清分离。

分离出的蛋清加些糖，加醋，快速打发。

发至筷子插入不会倒下（在打的过程中按口味加糖）。

将牛奶倒入面粉，加入刚才的蛋黄，调匀。

不要转圈，打十字，面粉要过筛。

将打发的蛋清分2次加入打好的面粉内，搅匀，而后墩几下，将小泡泡弄破。

将已混好的东东倒入电饭煲内，盖上。

20分钟后，会自动跳。

保温3分钟，再打开煮饭键，再过5分钟左右基本就熟了。

注意事项电饭煲一定要预热。

在二次煮时不要太久，不然蛋糕会缩水。

###食材用料鸡蛋3低筋面粉50g牛奶35g玉米油20g白糖43g自制蛋糕的做法1.准备材料。

2.鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的盆要无水无油且不能混入蛋黄。

称重所需的材料，35g牛奶，43g白糖，50g低粉，20g玉米油。

3.蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

4.加入少许白糖，搅拌均匀。

（剩下的白糖加入蛋白中）5.筛入低筋面粉。

6.用打蛋器轻轻搅拌至无干粉无颗粒的细腻面糊即停止搅拌。

搅拌好的面糊放置一旁待用。

7.蛋清用电动打蛋器一档打至粗泡，加入三分之一白糖。

8.预热烤箱上下火150度。

继续开三档打发至浓密细泡，加入三分之一白糖。

9.继续三档打发至出现纹路，加入剩下的三分之一白糖。

10.继续打发至提起打蛋器呈直立尖角即停止打发。

11.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。

以切拌炒菜的方式翻拌，不可以划圈搅拌以免蛋白消泡。

12.把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中。

13.同样快速翻拌均匀，不可划圈。

细腻可流动的蛋糕糊就做好了。

14.烤盘上放好小纸杯，倒入蛋糕糊，七八分满即可。

15.送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤40分钟左右。

16.烤好后不用倒扣，稍微放凉即可食用。

小贴士此配方可以做中号纸杯5个。

打发蛋白的时候不要打发过头了，提起打蛋器有直立尖角不倒即可。

或根插个筷子在中间直立不倒。

蛋白霜和蛋黄糊翻拌的时候要像炒菜那样切拌，不要划算搅拌，否则会导致蛋白消泡。

烤好后无需倒扣，直接放凉就行。