红烧土豆片的做法

素红烧土豆片 土豆是个好东西，不仅价格便宜，而且好像不管它做哪种食材都能做的非常美味。

不管是切成大块炖汤；捣成泥和面粉炸丸子；还是切成丝素炒，喜辣的做成酸辣土豆丝、爱养生的做成素炒土豆丝（出锅前加点葱花就行）、有肉食主义者还可以加点肉丝一起炒；另外我小时候最喜欢吃的就是冬天把它丢进柴火堆里，做烧烤土豆！今天，我要来说一说红烧土豆片的做法。

因为是红烧，所以酱汁是一大关键。

然后土豆的切法也有讲究。

❤材料土豆2个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g❤做法1、切法：土豆洗净去皮切片，不要太薄（以免碎掉），但也不要太厚（土豆比较难熟），切好的土豆片放入清水中，里面可以加点盐和几滴醋（去除多余的淀粉）。

2、调酱汁：将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。

3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒3分钟，倒入调制好的红烧汁4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。

5、最后起锅时放入葱和少许鸡精提鲜，这样红烧土豆片就完成啦~❤小诀窍1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。

2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。

3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。

###最佳答案方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。

醋。

2，下油：油要多，否则会沾锅的。

3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。

接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。

5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。

6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。

7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。

方法二：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。

先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。