香辣大盘鸡

特辣大盘鸡 材料：鸡一只，土豆2个，胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒做法1.把鸡切成小块儿。

土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好。

2.锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。

油留锅内。

3.锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油。

4.放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）。

5.加白糖，盐，料酒6.开始焖15分钟。

7.放入胡萝卜块继续5分钟。

8.放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

9.放入青红椒块。

翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。

###把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；2将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；3倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖7分钟，然后用小火炖10几分钟。

4等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。

大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。