传统红烧茄子做法

北方红烧茄子的家常做法 1、北方红烧茄子，也叫烧茄子，用的茄子和南方的长条茄子不一样，一般选用大圆茄子。

2、烧茄子的作法：主料：大茄子1个，青椒1颗，尖椒1个辅料：油，盐，酱油2小勺，醋一勺，西红柿1个，大葱1根，糖10克，小辣椒4个，大蒜5瓣；作法步骤：（1）茄子用手掰成小块，清水淘洗一遍，加淀粉拌匀备用；（2）西红柿切块，葱姜蒜切末；酱油、醋、盐、糖放碗里调成汁；（3）热锅倒入冷油，油比平时炒菜稍微多些就可以，待油热后倒入茄子块；（4）煎茄子时倒入一半调好的汁水，和一半葱姜蒜末；（5）茄子煎到表皮发黄时，倒入剩余的葱姜蒜，稍翻炒一下即放入尖椒及番茄块；（6）加入剩下的料汁一起翻炒，待汤浓稠时出锅即可。

###北方家常菜烧茄子的做法：1、准备好所需材料，茄子，大葱，姜，大蒜，青椒，红椒。

2、调料，油，盐，生抽，老抽，醋，糖，香油，生粉，鸡粉。

3、去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。

4、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。

5、葱切碎备用，蒜切碎备用。

6、将老抽，生抽，香油，鸡粉，糖，醋，生粉及水适量调成汁。

7、烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。

8、少量油，爆香葱碎和一部分大蒜碎。

9、倒入炒过的茄子块和青椒，红椒块，翻炒一分钟。

10、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的大蒜碎，北方家常烧茄子就做好了。