川味红烧茄子的家常做法窍门

川味红烧茄子的家常做法窍门,第1张

川味红烧茄子的家常做法 红烧茄子,我这种最简单,茄子洗净,切条,辅料,葱,蒜,青椒条,在锅里面加上1公斤色拉油,烧到五成油温的时候,下茄子条炸一下在捞起来用瓢压干多余的油。

再把锅里的油倒出来,在锅里下入加豆瓣酱葱蒜和茄子条炒香。

加水和鸡精味精,少许醋,勾芡就OK了。

###【材料】茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根调味料A料:豆瓣酱1大匙B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙C料:香油小半匙【作法】1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。

3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

【小秘诀】茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。

###红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱红烧茄子的制作材料:主料:1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。

2,料酒两匙。

3,八角(大料)两玫。

4,葱三棵,切碎。

5,蒜三瓣,切片。

6,香菜两棵,切碎。

7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。

教您红烧茄子怎么做,如何做红烧茄子才好吃1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

铲匀后起锅装盘即成。

###1.准备食材;2.茄子切条;3.煎锅放少许油,煎茄子至变软;4.大葱切段,大蒜切片;5.将青椒切片备用;6.待油热放入肉片,炒变色;7.放郫县豆瓣酱翻炒,炒出红油;8.加葱蒜煸炒,出香味;9.放入煎好的茄子,撒盐,淋酱油,放入青辣椒炒匀;10.放入番茄酱,鸡精炒匀;11.装盘。

###主料紫皮茄子1根辅料油适量盐适量蒜薹2根青椒1个西红柿1个步骤1.买回来的茄子洗干净。

2.切成滚刀块,用水泡10分钟。

3.青椒和蒜薹切成段。

4.锅内放油烧热,将茄子放入锅中炸一下。

5.炸好的茄子捞出备用。

6.锅中放少量的油,将西红柿炒出汁。

7.放入蒜薹和青椒段翻炒。

8.稍微加点水使有汤汁出来。

9.再放入炸好的茄子,大火慢慢收汁,出锅前调入盐和鸡精即可。

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