怎样做醋溜土豆丝好吃

怎样做醋溜土豆丝好吃,第1张

怎样炒醋溜土豆丝的做法 用料:土豆2个,尖椒1个,花椒少许,干红辣椒5个,葱花少许,醋2汤匙,糖1汤匙,盐1/4茶匙各适量。

制作:土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。

尖椒洗净切丝。

准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。

锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。

再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。

随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

做法三用料:花生油、土豆、盐、酿造白醋、糖、鲜姜三片、鸡精各适量。

制作:土豆洗净、去皮、切丝(切之前备好半盆凉水,再放一点点盐,为使丝不变黑,要随切随往盆里放,切完冲洗2-3遍,再用凉水泡2-5分钟;锅热放适量油、油热放姜片(炒好后捡掉)、放土豆丝进行翻炒(土豆丝不要把水控得太干,以免沾锅)、接着放醋、白糖适量,要保持锅内有一定的水分,炒至7成熟时放盐,再炒至汁浓起锅装盘即可;出锅后在菜上点缀一些青椒丝、胡萝卜丝、香菜等带有不同颜色的食物,以增加菜肴的色、香、味、形,看了会带来别样的心情。

提示:土豆最好要切得细而均匀,土豆丝切好后,放进清水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆,同时防止在制作中有粘锅的可能。

不喜欢脆的可以不多次冲洗。

在放入土豆丝炒制的同时,必须放入醋,并保持锅内有少许的水分,防止炒焦土豆丝。

在出锅时放入食盐进行调味,防止土豆丝走失水分后,菜的口感不好(不够清脆)。

假若你还想搞得好一些,你还可以临出锅时,再淋上一些花生油、香油等油料,出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物,以增加菜肴的色香味形。

###步骤:1.土豆削皮、切丝泡在清水里,反复冲洗,直到水变清。

青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。

2.锅里放入油,然后放入花椒粒,炸香后,捞出。

3.放葱姜蒜、干辣椒炒香。

4.放入土豆丝、青椒翻炒,依次放入白醋、糖、盐、鸡精,在炒一分钟即可出锅。

###先把切好的土豆丝用清水冲洗两遍,把淀粉洗掉。

然后油入锅,加葱姜蒜沫,想吃辣还可以加些干辣椒,一起炸。

然后把沥干的土豆丝放进油锅中,立即加入陈醋或者白醋,再加料酒,一起大火翻炒,熟了后就加些食用盐,等自己喜欢吃的调料,再翻炒两下,OK!出锅!

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