冬瓜鱼丸子汤的做法窍门

冬瓜鱼丸子汤的做法窍门,第1张

鱼肉丸子冬瓜汤的做法 冬瓜丸子汤准备时间:30分钟烹饪时间:15分钟用料:猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)做法:1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。

2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。

3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。

###主料:猪肉泥170g鳕鱼3块玉米淀粉2勺料酒1勺盐少量冬瓜1块香油1小勺香菜适量1.鳕鱼洗干净,去掉鱼皮。

2.剔出鱼肉,切成小块,拿厨房纸巾吸干水分。

3.拿刀背剁碎鱼肉,这样有小细刺可以沾到菜板上。

4.把剁碎的鱼肉放入碗中,倒入料酒,放盐,再加入淀粉,顺着一个方向搅拌,直至挂浆发黏。

5.团团放到冰箱抽屉上冷冻。

6.冷冻一晚,第二天取出,锅中倒入适量的水,冬瓜擦丝,等水开放入鳕鱼丸子和冬瓜,放入少量的盐,待丸子和冬瓜熟透,关火,放入一滴香油,放入香菜。

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