高压锅炖牛肉萝卜汤

高压锅炖牛肉萝卜 主料：牛肉250克，胡萝卜1个，土豆1个，辅料：葱2根，蒜2瓣，八角1个，香叶1片，桂皮1小段，盐1小匙，酱油2汤匙，老抽1/2小勺，料酒1汤匙，食用油1大匙胡萝卜土豆炖牛肉的做法1.准备所需材料2.牛肉切成2厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁3.锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热4.煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出5.然后捞起，用开水冲洗一下6.锅内放油烧热，放葱、蒜炒出香味7.再倒入牛肉块翻炒几下8.然后加入八角、桂皮、香叶9.再加入开水，水能没过牛肉10.加入酱油、老抽、料酒11.再大火煮12.将牛肉移至瓦煲内13.开大火煲沸，转小火炖煮1小时14.再加入土豆、胡萝卜15.继续炖30分钟左右，直到汤汁收浓，牛肉软烂，土豆软绵，然后加入盐调味16.最后撒上葱花即可出锅烹饪技巧土豆和胡萝卜比较容易软烂，所以不能下太早，以免把土豆炖烂。

###难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料牛腩2000克辅料葱适量料酒适量十三香料包适量黄豆酱适量山楂适量姜适量盐适量酱油适量大料适量高压锅炖牛肉的做法步骤1.牛腩适量洗净备用。

2.切方块（不要切得过小，熟后缩水）。

3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。

4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。

（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。

（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。

6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。

大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。

###先把牛肉切成寸块放入高压锅内，再放（葱、姜、香片、八角、花椒、桂皮）调料盒，进行压制，牛肉熟了开锅再放入切成寸块的萝卜，再压力表分钟，开锅后调入精盐即可。

###萝卜炖牛肉不可以把萝卜和牛肉一起放在高压锅里炖，因为萝卜比较容易煮烂。

材料牛肉800g，萝卜300g，辣椒3个，盐适量。

做法1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。

3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。

4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅，放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。

###牛肉先冷水洗净，冷水浸泡出血水，最好有个锥子或者竹签给牛肉扎多点的眼，泡的时候放葱姜和料酒和两片白芷。

泡3个小时以上。

泡肉水冷水下锅，水开后打沫关火。

在原水中洗掉牛肉的血沫，另起高压锅。

放洋葱，葱姜。

视牛肉多少加入大料，桂皮，香叶，白芷和丁香，如果是5斤牛肉。

放三粒大料。

比大料少一半的桂皮，四片香叶。

四片白芷，四颗丁香，加入白酒或者黄酒一杯。

水开后放入牛肉，大火烧开后高压锅开始喷气后关小火焖肉，待牛肉软烂加入焯好水的白萝卜块和咸盐，萝卜熟了就可以倒酒吃肉开喝肉汤享用了。

###炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

先用普通锅炖牛肉，旺火烧开后，揭开盖子炖5分钟去除异味，然后倒进压力锅添加作料，盐和老抽要适量。

水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

压力锅上汽后15分钟关火、放气，放进切好的萝卜。

炖到上气后再炖五分钟，就炖好了。

###先把牛肉用高压锅炖熟(先开大火，冒气时改小火炖20-30分钟)，然后熄火放气，再放入萝卜一起炖，炖10分钟就可以了###牛肉大萝卜汤的做法：1.牛肉切块，萝卜去皮切块。

2.牛肉和葱姜大料一起入锅，添冷水。

冷水没过牛肉1寸即可，大火煮沸，撇去血沫子，转小火炖40-60分钟。

3.牛肉熟烂后加盐调味转中火，加萝卜快。

4.萝卜熟时淋上香菜就可以出锅啦。