风味茄子博山菜

淄博博山风味茄子 一家三口吃的话，最少要三四个茄子（中等大小），香菜，蒜末，辣椒，葱，姜，汤汁（酱油，醋，蚝油，淀粉，糖），茄子切滚刀块，用盐腌一下让它出水，是为了少吃油，半小时用手把水挤出来。

油不用太多，比平时做菜稍多点就行，茄子煎到有些微黄，控干油，备用将锅中油取出一部分，另一部分加蒜末，辣椒，葱，姜爆锅加上茄子，加上汤汁，最后放上香菜，装盘后再撒上点蒜末试试吧，是不是那个味，我是博山的，老乡，在家的时候吃过，这是我自己做的方法。

###风味茄子属于是川菜，听说淄博博山的风味茄子也挺有特点，不过本人没吃过。

济南市中区的话，有几家风味茄子做的还可以，经十一路美食街上的一家人，土妈妈，马鞍山路上的川渝情（这家菜味道不错，但菜价价格稍高），楼上说的共青团路三九大药房对面的渝香饭店做川菜也不错，他家的三鲜锅巴也挺有特色。

他家在舜玉路上有家分店不过不推荐去那。

济南做川菜饭店名气稍大点的，就是在泺源大街新闻大厦对面的;巴山夜雨;了，很火爆，去晚了就很难找到座了。

以上希望能对你有帮助。