什么是酵母提取物

酵母的提取物一般是称为TE，这种物质里面其实是含有许多丰富的营养，比如多肽、氨基酸、呈味核苷酸、维生素b等等。酵母提取物主要运用在各种食物的添加剂和化妆品上面，食物中放入酵母提取物的话味道会更加的鲜，所以在鸡精、卤水、方便面里都会有酵母提取物的存在。

YE( 酵母提取物)是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕**可溶性膏状或浅**粉状纯天然制品。主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。也是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。

酵母抽提物是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。对国内和国外酵母抽提物的发展状况做了分析，综述了酵母抽提物应用新进展。 酵母抽提物(又称酵母味素，英文名称为Yeast extract)是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用生物技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味料，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素微量元素。酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，在食品工业中应用广泛。

国内酵母抽提物的应用领域-由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品工业都得到了较好的应用。

作用：酵母提取物多糖(主要是甘露糖蛋白,也叫糖的缀合物、复合糖等)、核酸(主要用于调味行业,应为肌苷酸和鸟苷酸有鲜味)、酵母细胞壁(主要用于葡萄酒中,可起到吸附有害物质的作用)等。

主要应用领域 方便面,鸡精，食用鸡精，肉制品,酱卤制品,餐饮火锅，烘烤食品，膨化食品,酱油,调味酱类。

特点：由于酵母提取物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，所以目前在很多食品工业领域中都得到了较好的应用。

从古到今，光洁白皙的皮肤一直是人们崇尚和追求的目标。古代埃及人用雪花石药膏和驴奶涂在皮肤上让皮肤变白；而古罗马人把白垩和铅白涂抹在脸上使脸部更白；在中国古代，妇女使用妆粉来增白的习惯至少已有一千多年的历史。

近年来，很多化妆品中都会加入一定量的酵母提取物来帮助大家美白，我猜大家肯定不知道酵母提取物是什么东西，今天就来给大家讲解一下关于酵母提取物吧~

酵母也被称为酵母菌，富含多种对人体有益蛋白质，已在食品工业中得到广泛印证。在化妆品领域，酵母的部分组成成分及其代谢物、衍生物等已有很多年。

在2008年的时候，科学美容界通过大量的人体实验证实了酵母提取物具有可以媲美维生素的安全性，具有显著改善皮肤状况的功效，包括改善皮肤粗糙度等，同时受试者自我评分结果显示酵母提取物有良好的亮白皮肤的功效，还可以明显改善遗传皮肤过敏症状，同时能减少皮肤的经皮水分散失。

怎样使用酵母才是安全有效的方法？

酵母中本身富含酵素，可以促进角质细胞代谢，提亮肤色，有着很好的美肌效果。酵母种类繁多，但大多呈碱性，与肌肤的PH55背道而驰，所以护肤品中一般不添加酵母本体，而是多使用其萃取物。

酵母运用在化妆品领域中的作用

酵母之所以对皮肤具有非常显著的功效是因为酵母本身的营养成分很高，例如：氨基酸含量30%以上，总蛋白50%以上，核苷酸10%以上，这些物质在化妆品中具有保湿、赋活等功效。

氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。可以说没有氨基酸就没有蛋白质，所以，氨基酸极易被皮肤吸收，使老化的表皮恢复弹性，延缓皮肤衰老。

核苷酸是人体的主要遗传物质，是细胞代谢的必需物质，具有促进新陈代谢、提高蛋白质合成速度等作用，增强免疫机能、增强SOD活性，提高皮肤抗自由基能力。

酵母提取物当中的维生素，例如维生素B族和矿物质等营养元素还可以为皮肤提供充足的营养，促进细胞再生等。

酵母提取物的好处

（1）快补水，好吸收：酵母精华渗透性极强，可迅速渗透肌底，滋养肌肤。

（2）扫除暗沉,均匀肤色：阻断色素生成，提亮肤色。

（3）抗氧化、延缓衰老：可活化细胞、加速肌肤新陈代谢，清除自由基，延缓衰老。

一款添加了酵母提取物的胶原蛋白饮料

TST酵母胶原蛋白果味饮料

四大核心成分：

酵母提取物：富含还原型谷咣甘胎，能抑制络氨酸酶、抑制黑色素的生成

胶原蛋白：补充肌肤流失的胶原蛋白，保持肌肤紧致

刺梨：富含天然维生素C，二十二到工序打造天然SOD，清除自由基

弹性蛋白：赋予肌肤弹力，保持肌肤水嫩弹滑

labcode酵母肌活护肤品性价比一般，活酵母在高档的护肤品中确实比较常见，可以抑制黑色素沉淀、抗氧化、深度滋润保湿、修复皱纹、平滑肌肤等神奇的功效。

但是要注意，护肤品在制作中，需要将这些微生物酵母菌用一定的手段将这些酵母菌杀死后用酶把细胞膜溶解掉，因此并不是真的“活酵母”。

大家在朋友圈中经常能看到活酵母产品的刷屏，听朋友不断说这个产品怎么好，又有大明星代理，又有卖家秀感觉特别神奇。其实，这种洗脑式的传销方式，可想而知这个产品的有效性……不言而喻。

这些活酵母产品一般对于人体无害，应该都是安全的产品，但是效果绝对不如他所宣传的那样。特别是号称能快速调理身体的激素，已经违背了科学。有些商家晒的排毒效果甚至只是卖家皮肤过敏的表现，因此最好不好购买这些产品。

除了能够改善口味之外，酵母抽提物还能改善肉制品的质地，帮助较少脂zd肪含量，以及作为各种食材的粘合剂。

思宾格的酵母抽提物可以为肉制品和调答味剂提供：

改善质地

粘合作用

更浓郁的肉或鱼的基调s

代替脂肪

1 大牌全是便宜货，发面酵母更有爱

这个观点其实还是有一点道理的。酵母中本身富含酵素，可以修复细胞，美白肌肤，起到良好的美容效果。但是，市售的酵母粉是碱性的，长期频繁的使用，很可能对肌肤造成伤害。很多化妆品中曝出含有酵母类成分，其实是指都添加了应用很久，安全性很高酵母提取物成分和酵母代谢滤液。前者经常出现在一线品牌护肤品的成分表中。酵母作为一种活性菌，在护肤品中很难保存其活性，因此很少有护肤品直接添加。

2 酵母≠酵素！

要搞清楚酵母和美容的联系，必须先理解什么是酵母，它与酵素之间有什么关系。酵母≠酵素！酵素是一种蛋白质，酵母则是一种微生物，无法用化学式表达，两者截然不同！酵母是能发酵糖类的一类单细胞真菌，通过芽殖或裂殖生成新的细胞。而酵素是活性蛋白质，一般是在水果中提取的，要保持活性比较难。酵素常见的有凤梨、木瓜酵素，又称为蛋白质分解脢，主要用来软化角质；酵母则是赋活细胞的成分，含氨基酸、维他命等成分促进肌肤代谢，供给肌肤营养，不必担心用后皮肤变薄。专家锦囊：

Part2 酵母美容神通广大，需谨防被妖魔化

1 青出于蓝胜于蓝，提取物才是真神奇

酵母种类繁多，许多大品牌乐于添加并非酵母本身，而是其萃取物。如有菌胞溶产物（Faex）、二裂酵母发酵产物等活性酵母成份，它们蕴含氨基酸、维生素等营养，刺激细胞更新、延长细胞的寿命，还能促进伤口愈合和抗老作用。

这些添加在护肤品中的提取物，有以下美容功效：

A 增加细胞活性

B 增加细胞的修复能力和防御功能

C 抗氧化能力

D 美白能力

2 酵母减肥不靠谱！姐减的不是脂肪，是食物

酵母的减肥功效，在医学上最常见的使用就是被做成酵母片来促进消化，加快肠蠕动。可以说，在一定意义上具有了减肥功效，并且有助于宿便的排出。

这样做可能会有两个弊端：

第一，促进了消化，会导致胃口大开，如果不控制住热量的摄入，只靠酵母片一不小心容易导致体重增加。

第二，长期摄入药物也可能导致身体的依赖性，若停用后，便秘情况可能会加重，尽量不要依靠药物类产品解决便秘的问题。专家锦囊：

酵母靠变成提取物添加在化妆品达到修复细胞的美容作用，而在减肥方面起主要作用的是又被称为酶的酵素，它可以加快消化，但同时也加快了吸收，所以酵素减肥法效果并不是很理想。

酵母提取物的作用：

1、酵母提取物，为了便于记忆，根据国际通用用法，将其缩写为YE；

2、YE( 酵母提取物)是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕**可溶性膏状或浅**粉状纯天然制品；

3、主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途；

4、是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。

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