干煸辣椒茄子

干煸风味茄子 食材：茄子350g、青红辣椒丝10g、香菜段8g、蒜末10g、熟芝麻2-3g、青麻椒6g、干辣椒段10g、陈醋25g、味达美25g、白糖60g、味精3g。

做法：茄子切6cm长滚刀块不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝；入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可；锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。

###1.茄子切6cm长滚刀块不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝2.茄子切6cm长滚刀块不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝3.入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可4.锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。

###主料：茄子、青红辣椒丝辅料：香菜段、蒜末、熟芝麻、青麻椒、干辣椒段、陈醋、味达美、白糖、味精、油1.茄子切6cm长滚刀块不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝2.入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可3.锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。

来自豆果的一个风味茄子的做法，分享给您！###脆皮茄子的做法详细介绍菜系及功效：止血调理食谱动脉硬化食谱口味：酸甜味工艺：炸烹脆皮茄子的制作材料：主料：茄子(绿皮)500克辅料：黄豆粉80克调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克脆皮茄子的特色：此菜色泽金黄，味美鲜香，外酥脆、内柔嫩，口味鲜美。

教您脆皮茄子怎么做，如何做脆皮茄子才好吃1.将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；2.香叶洗净切细；3.姜、蒜、泡椒均切成细丝；4.鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；5.酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；6.菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；7.锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。

脆皮茄子的制作要诀：1.炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；2.因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

###做法：1,茄子洗净切成大片2,用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑3,泡好的茄子沥干备用4,青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片）5,锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒2至3分钟6,等茄子片的水分炒干时盛出7,锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味8,随后倒入茄子一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅###制作过程：主料：茄子350g、青红辣椒丝10g辅料：香菜段8g、蒜末10g、熟芝麻2-3g、青麻椒6g、干辣椒段10g、陈醋25g、味达美25g、白糖60g、味精3g、油适量风味茄子的做法步骤：1、茄子切6cm长滚刀块不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝；2、茄子切6cm长滚刀块不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝；3、入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可；4、锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。