剁椒鱼头的家常烧法

红烧剁椒鱼头怎么做 用料-草鱼头1个（约500克）剁椒3茶匙葱、姜、蒜适量香菜适量酱油3勺料酒4勺醋1勺糖少许胡椒粉半勺盐适量油适量把做法保存到手机做法-1.鱼头去腮洗干净，剖开2.在鱼头内侧，撒一些盐和料酒腌至半小时，然后用厨房用纸，吸干鱼头上水分，3.准备其他调料4.姜蒜切片，葱和香菜切段5.锅中多加一些油，烧至七成热放入鱼头，煎至两面金黄6.捞出控油###主料：鱼头2000克配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克制作过程方法一：1.将鱼头洗净备用2.取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。

3.另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

方法二：材料：大头鱼鱼头一个，看份量了哈。

每个人的食量不同配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，腌制一会.2、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。

再放入锅中蒸十分钟，水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头。

3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花，烧热油，淋在鱼头上。

###红烧狮子头材料猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油做法1葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；2肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；3荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；4舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点；5炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；6加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；7青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

剁椒鱼头材料主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

小诀窍有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。