莴笋炒木耳炒肉的做法

莴笋木耳炒肉怎么个炒法 莴笋又名莴苣、生笋、千金菜、青笋、莴菜、香马笋。

莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。

莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，其茎肥如笋，肉质细嫩，故被称之为;莴笋;。

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。

在日常饮食中，莴笋是叶酸的最好来源之一，它的茎叶中均含有大量的天然叶酸，具有很高的营养价值。

一般都说孕妇应该多补充叶酸，其实，不仅孕妇，男女老少都该补叶酸。

因为它参与制造红血球和白血球，增强免疫力，一旦缺乏，人体便会出现疲劳、健忘、失眠等一系列症状。

因此我们在平时的生活中要注意补充一定的叶酸。

莴笋叶的维生素比莴笋茎高5—6倍，中医认为，吃莴笋叶利五脏，通经脉，开胸肺，利气，坚筋骨，白牙齿，明眼目，通乳汁，利小便。

因此我们也应该多吃莴笋叶。

莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。

莴笋是我们经常吃的最普通的家常菜了，用莴笋做原料可以制做出不同口味的美味来。

以下介绍几种以莴笋为主要原料制做的家常菜。

清炒莴笋叶1、将吃莴笋时择下的笋叶洗净，取较嫩部分掰成段；2、炒锅上火放入适量食用油烧至七成热，下入笋叶快速翻炒；3、笋叶变色时加适量黄酒、盐、鸡精炒匀出锅即可。

莴笋叶中还含有一种芳香烃羟化酯，能分解食物中的致癌物质亚硝胺，可减少癌症的发生。

千万不要轻易把莴笋叶丢弃，此菜既清脆爽口又有利健康。

蘸酱嫩芽1、将笋尖上的嫩芽摘下来洗净；2、准备适量蘸酱；3、把以上两样东西装盘即可。

口蘑肉片青笋1、准备莴笋一棵、瘦猪肉100克、鲜口蘑50克；2、将莴笋去皮切成片、把猪肉洗净切片、口蘑洗净切片；3、将猪肉片用糟卤（或黄酒）、淀粉抓匀后滴几滴食用油拌匀；4、口蘑片焯水待用；5、将肉片用少许食用油滑散后盛出待用；6、炒锅内放适量食用油烧至六七成热下莴笋片翻炒片刻，放入口蘑片和肉片一同翻炒；7、倒入适量黄酒，加适量味精、盐炒匀后出锅即可。

###莴笋木耳炒肉片:主料:莴笋250克,猪瘦肉250克,干黑木耳适量;配料:生姜、大蒜、葱、鸡粉、淀粉、生抽、剁辣椒各适量；做法：1.黑木耳提前2小时用冷水泡发,洗净去蒂后撕成小朵;莴笋去皮,切成片;瘦肉切片,加入少许淀粉抓匀;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;2.热锅放油,下入肉片炒至变色后舀出待用;3.锅内余油,下入姜蒜爆香,再放入木耳与莴笋翻炒2分钟;4.放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀;5.加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可。

经验分享：1.不可食用新鲜的黑木耳。

食用新鲜黑木耳容易引发日光性皮炎、皮疹，食用过多会让人呼吸困难。

木耳经过暴晒之后，才可以安全食用。

###材料：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜做法：1，猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段2，炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出3,炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可莴笋木耳炒肉片主料:莴笋250克,猪瘦肉250克,干黑木耳适量;配料:生姜、大蒜、葱、鸡粉、淀粉、生抽、剁辣椒各适量；做法：1.黑木耳提前2小时用冷水泡发,洗净去蒂后撕成小朵;莴笋去皮,切成片;瘦肉切片,加入少许淀粉抓匀;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;2.热锅放油,下入肉片炒至变色后舀出待用;3.锅内余油,下入姜蒜爆香,再放入木耳与莴笋翻炒2分钟;4.放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀;5.加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可。