牛腩焖土豆怎么做

熟牛腩焖土豆 牛肉炖土豆的做法：上好的黄牛肉瓦沟、新土豆。

一、牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，加适量的水，高压锅，上汽，加盖，微火，45分钟。

二、土豆对切，切厚片，略微用油炸一下或炕一下。

三、小砂锅，加入部分牛肉汤、土豆、盐，煮至土豆烂，加胡椒，少许味精。

###做熟牛肉炖土豆，土豆的选择很重要，一定要买那种黄皮土豆，而且在切块之后不要浸泡，直接下锅就行，这样土豆炖出来之后不仅面面的，而且沙沙的，特别好吃。

步骤：备料：将土豆洗净、去皮，切成蛋黄大小的块状。

小葱两三根、香菜少许。

生姜一小块洗净切片。

买来的卤牛肉切成相同大小的块—请先尝尝牛肉是否咬得动嚼得烂。

如果觉得很硬，则需加水先煮软。

如果软硬合适，也需先加水少许先烧一开。

食用油少许，烧至八分热，将土豆块倒入，略微翻炒，加水刚好没过土豆，加姜片、盐少许。

大火烧开后换小火，直至土豆煮到七八分熟时，将牛肉块倒入，烧开。

起锅前加入味精少许，撒上葱花和香菜末。

牛肉的营养价值1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;土豆的营养价值1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生土豆炖牛肉素C等，能促进脾胃的消化功能。

土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用;2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;3.降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。

能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

###那主要工序就在于将土豆做熟了。

1.备料：将土豆洗净、去皮，切成蛋黄大小的块状。

小葱两三根、香菜少许。

生姜一小块洗净切片。

2.买来的卤牛肉切成相同大小的块—请先尝尝牛肉是否咬得动嚼得烂。

如果觉得很硬，则需加水先煮软。

如果软硬合适，也需先加水少许先烧一开。

2.食用油少许，烧至八分热，将土豆块倒入，略微翻炒，加水刚好没过土豆，加姜片、盐少许。

大火烧开后换小火，直至土豆煮到七八分熟时，将牛肉块倒入，烧开。

3.起锅前加入味精少许，撒上葱花和香菜末。

还可变换花样—1.起锅前加入一两个西红柿，色香味俱全。

2.加入一点咖喱粉，则是印巴风味的咖喱烧土豆。

3.加入包菜、洋葱、胡萝卜，可称为;罗宋汤;，那是俄罗斯人的最爱。

原则：1.因你的原料是卤好的牛肉，已经是咸的了，加盐要减量。

2.土豆不可煮太烂，否则会糊汤。

3.如果想加胡萝卜、包菜，应该和土豆一起煮软。

###食材材料主料：土豆400克。

配料：牛肉200克。

调料：料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。

做法1、将土豆去皮洗净。

2、将土豆切滚刀块。

牛肉切成小块。

3、将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。

4、勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。

5、待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。

6、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。