广东红烧狗肉做法大全家常

湖南红烧狗肉的做法大全 红烧狗肉的做法材料狗肉、干红辣椒、蒜头、蒜苗、生姜、料酒、酱油、盐、食用油做法1、将狗肉洗净后斩块，蒜苗洗净后切段，蒜头去皮拍碎，生姜去皮切片，干红辣椒卸甲切段。

2、将狗肉飞水、去腥，然后用冷水冲洗一下，沥干水分。

3、烧热油锅，下狗肉大火煸炒4分钟。

4、调入酱油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜以及适量的清水。

5、用中火炖至肉烂，加入盐、蒜末调味即可。

###红烧狗肉特色：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。

主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

做法：1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。

加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

###干锅狗肉做法：材料净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包。

做法1、将狗肉砍成带皮块状；2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开；3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。

###材料新鲜带皮狗肉3斤，茶油适量八角，桂皮，大蒜籽，青蒜叶，红辣椒，青辣椒，盐，鸡精，姜片，干桔皮适量，山胡椒油几滴。

做法1、新鲜带皮狗肉洗干净，在冷水中浸泡2小时，将血水排出后捞出滤干。

2、将水烧开放入狗肉，过水后捞出。

3、旺火热锅烧红放茶油烧热（一定将茶油烧热），将八角，桂皮，姜片，大蒜籽，狗肉放入，烹料酒翻炒。

再放酱油，盐，糖（少量），干桔皮（一小片），干红椒不停翻炒至五成熟后倒入适量热水（稍稍淹没狗肉为宜）烧开后移至砂锅小火慢煨（也可用高压锅中小火40分钟）至狗肉熟烂。

4、出锅前放鸡精少量，滴入几滴湖南新化特产山胡椒油，盛入大碗中撒青蒜叶。

###湖南人，家乡狗肉店挺多。

看厨师做法，跟红烧其他东西也没多大区别。

杀完后，处理方法跟猪差不多，需要烫去毛。

备料：八角、茴香、桂皮、橘皮、草果、老姜、花椒、干红辣椒、小葱步骤：狗肉切块，稍微焯水沥干；下油烧热（气泡产生后消失），有现成红油更佳加入香料，小火炒香下狗肉，大火翻炒至筷子能变色加一碗水至能淹没狗肉，大火烧开转小火炖1小时，因为狗肉比较硬需要炖烂筷子能穿透狗肉了，加酱油、盐，翻炒几下即可装盘。

洒葱花，大功告成！顺便说一下，家那边有狗肉厂，来源大概七八成自己养，两三成收购吧，这边乡下每家每户都养狗，每年都有人骑摩托上门收购，正规途径来的。