家常肉末炒茄子的做法

红烧茄子肉末 配料茄子肉末，蒜末洋葱末，酱油，糖，香油。1.茄子切小块，洗净沥干，蒜瓣拍平，小葱切碎备用。2.加入少许肉末和料酒、盐、清油，拌匀调味备用。3.锅里放油，把蒜瓣和小葱炒到八分热，把颜色的蒜瓣和小葱剁碎，继续把剁碎的茄子和肉末一起炒。4.加入3勺酱油在小碗中加入少量水，盖上锅盖，小火炖5-6分钟。5.开盖煨几下。如果味道清淡，加一点盐调味，关火，淋上香油装盘！###1.茄子切条，用盐水浸泡15分钟，取出，挤出所有水分。2.葱、姜切条，蒜去皮，捣碎。3.将肉末放入酱油中，用料酒腌制。4.青椒切块备用。5.锅中放少量油，油热后放入肉末，慢慢翻炒。6.放一勺郫县豆瓣酱，放入葱丝，翻炒。