鸡蛋饼干的做法

老式鸡蛋饼干 老式饼干的用料：中筋面粉500g白糖100g玉米油50g水75g鸡蛋1个小苏打5g鸡蛋液（刷表面用）少许一、将所有材料混合（可以留出一小部分蛋液刷表面用）。

揉成团。

松弛10分钟二、将松弛好的面团擀成1cm厚的面饼。

用模具切成大小均等的长方形。

三、烤盘上撒少许面粉。

将整形好的面饼摆放整齐。

用刮刀背压几条痕。

刷蛋液。

四、烤箱中层。

200度。

15分钟。

表面上色即可。

喜欢颜色深一点的可以多烤2.3分钟。

1。

喜欢减糖减油的同学可以考虑减20g糖。

油就不要减了。

这已经是我调整到最低的油量了。

再少就会影响饼干口感跟味道。

鸡蛋也不要再减。

减了饼干会变硬。

这都是我的血泪史啊囧。

2。

其实饼干造型可以随意。

超市卖的大部分都是太阳花造型的。

也可以在上面撒点芝麻。

###用料：普通面粉280g、鸡蛋2个、白糖70g、玉米油70g、酵母2g、无铝泡打粉2.5g老式大饼干的做法：1.鸡蛋打散（留点烤前刷饼干表面用），倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀，最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面团，然后再用手翻揉几下，使之材料更加融合均匀，成品面团很柔软。

2.把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮，我用的是32升烤箱，正好是一盘的量，切成块，最后表面刷蛋液。

3.上火150，下火150，中层，20分钟左右，烤至表面金黄色就行，喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿，但要时刻注意表面色度，别过火了。

4.出炉后稍晾一会，趁温热时用切刀给分开，要不掉渣多，晾凉。