烤烧饼的具体做法：
1、面粉加酵母揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润进行发酵。
2、发酵好的面团揉匀，静置10分钟左右。
3、案板上铺一层薄面粉，将面团擀制成厚度约为3—4mm的长方形面饼。
4、将拌匀的芝麻酱均匀的抹在面皮上，沿着面皮一端紧紧卷起，卷起的卷越多饼的层次也就越多。
5、切成大小均匀的块状，将露着麻酱的两端捏合收紧。面团竖起压扁，擀成小圆饼。
6、面饼表面刷一层水，蘸白芝麻或黑芝麻装饰放入烤盘即可。
烤箱上下火200度中层烤15分钟即可。
主料：中筋粉（油皮）220克、水（油皮）115克、玉米油（油皮）22克、盐（油皮）5克、中筋粉（油酥）60克、玉米油（油酥）30克
辅料：小香葱2根、盐适量、蛋液20克、白芝麻适量
1、油皮材料放盆内混合均匀揉成光滑的面团，油酥材料用筷子搅拌成团，揉匀，盖保鲜膜静置20分钟。
2、油酥面团均分成12个小剂子。
3、油皮面团分成12个小剂子。
4、小香葱洗净晾干水分切碎。
5、放碗内，加入植物油少许，拌匀。
6、油皮擀成片，取一个油酥放在油皮上。
7、用油皮包住油酥。
8、擀成长舌状，自上而下卷起。保鲜膜包住防止油皮干裂。
9、全部做好。
10、取出第一个，再次擀长。
11、两边折叠。调转90度。
12、擀长。
13、撒入盐、香葱。
14、两边折叠。
15、调转90度，擀平。
16、刷蛋液。
17、沾白芝麻。
18、全部做好，静置20分钟。
19、送入预热好的烤箱上下火200度中层15分钟即可。
20、成品。
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