一斤肉馅放多少水合适？

一斤肉馅放多少水合适，一斤肉馅加多少水，这个是没有什么固定的答案的，每个人家的水的量都不一样，一般一斤肉馅放3两到6两不等，主要还是看肉的肥瘦，还有就是要看肉馅用来做什么美食，来决定放多少水的。

肉馅说我们经常吃的，也是经常会自己在家做的，用肉馅做饺子、包子、馄饨、肉丸等都非常的好吃，特别是我们在包子铺买的包子，咬上一口，里面鲜嫩多汁，非常好吃，就是因为他们在调肉馅的时候加入了水，做出来的包子才会汁多好吃，很多人不知道调肉馅的时候，需要放多少水，下面就来聊聊一斤肉馅放多少水合适。

一、1斤肉馅放多少水合适

1、一斤肉馅放多少水合适，一般一斤肉馅放3两到6两水之间就可以了，没有什么固定的放多少水，每个人放的水的量都不一样，还有用的肉肥瘦也不一样，要用肉馅做的美食也不一样，根据自己的实际情况来放就好。

2、肉馅肉多的话，就少加一点水，肉馅瘦肉多的话，就多加一点水，像用肉馅来做包子馅时，调馅的时候，水就要多加一点，这样做出来才会鲜嫩多汁

3、用肉馅来做饺子馅的时候，就不用加太多的水，不然饺子馅太稀了，不仅不好包，煮的时候还容易煮破。

4、用肉馅来做肉丸的话，更不要加太多的水了，不然肉丸不成型，虽然加水很重要，但也要根据肉的肥瘦，用肉馅来做什么决定，水少不粘，水多则澥。

二、肉馅加水的作用

1、做肉馅时一定要加水，主要目的就是可以使肉馅鲜嫩多汁，这也就是为什么我们在包子铺买的包子鲜嫩多汁的原因，就是调馅的时候加入了水。

2、其实我们自己在家做肉馅的话，最好加高汤，或者用花椒泡水，葱姜水都可以，这样做出来不仅鲜嫩多汁，吃起来味道会更好，我都喜欢用花椒水来调馅，非常的好吃。

三、肉馅要怎么加水

肉馅加水也是有技巧的，加水的时候要分多次加入，不能一下全部倒进去，调馅的时候朝一个方向搅拌，不能乱搅拌，搅拌至肉馅把水全部吸收了，再加入一点水，就这样分多次加入，顺着一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅起粘性上劲为止，这个时候如果还有水，也不要加了，不然馅就澥了。

四、制作步骤

1、食材：五花肉、豆角、葱、姜、花椒、料酒、盐、五香粉、香油、蚝油、生抽、鸡精

2、把五花肉洗干净去皮，用刀剁碎放盆里，把豆角摘好，洗干净，锅里加入适量的水，水开把豆角放进去焯熟，捞出沥干水分切碎。

3、把花椒提前泡水备用，把葱姜洗干净切碎放进肉馅里，再加入料酒、盐、生抽、五香粉、蚝油，用花椒水来调馅。

4、花椒水要分多次加入，调肉馅的时候，要朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅吧花椒水都吸收了，再加入一点，就这样多次加入，一直搅拌至肉馅起粘性上劲。

5、把切好的豆角放进去，加入鸡精，香油，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，放冰箱里冷藏一下，这样包的时候更容易包，也会更入味好吃。

打饺子馅要放凉水，用凉水打饺子馅肉更嫩。

猪肉馅用料：

五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。

制作方法：

五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

饺子馅打好后可以在以自己口味往里面加入自己喜欢的蔬菜，白菜，香菇，韭菜等都可以。

做包子，1斤肉馅加半斤水。但这是有窍门的：你一定要慢慢地加，一点一点加，同时顺着一个方向搅拌，一定不能乱搅哦。

猪肉，瘦肉占八成，肥的两成，大葱，姜必备，喜欢吃啥菜，自己加，我喜欢白菜馅的，少加点芹菜，盐，味精，辣椒油，花椒油，十三香，酱油，小磨香油。如果还要加配菜，那么这一步加少许盐就可以，真正调味的盐放到最后一步再加，一是防止咸淡不好把握，再就是防止馅料里的蔬菜出水。

首先买一块新鲜的五花肉去皮，自己在家剁成肉馅儿，用水使劲搅拌，这样吃起来肉馅儿不柴.姜切成沫，料酒，生抽，盐一起搅拌，然后放些色拉油(最好用熬熟的的色拉油).肉馅拌好后倒入提前切好的韭菜，搅拌均匀即可。按正常来说此时味道是刚刚好，如果口味偏重的可以再加入半勺食盐，我家口味偏淡。

拌肉馅，先把盐和糖放到肉里面，盐有渗透作用，所以先加盐的话出来的饺子汁水更多。口感更高。倒入少量的葱姜水，一边搅打肉馅，一边加水，要是一次全倒进去的话肉馅吸收不了。 搅打肉馅要朝一个方向，这样的话肉馅更劲道。这个肉馅的配方属于原陷，在包饺子的时候直接加入各种菜就行，不用再添加调料。比例是一斤调好的肉馅放五两左右的蔬菜。

猪肉馅也可以和多种蔬菜结合，像葱花八成猪肉两成，像猪肉与鲜豆角结合，首先要把豆角炒妙，才与猪肉粒结合，豆角要炒妙，即熟，绿，嫩，爽还要不出水，才算基本合格，没有两下子散手的人这个简单啊，香和嫩就好。在家里偶尔也做。

香菇+玉米+葱花，肉呢腌制半小时就好（加点五香粉）。加点油一起搅拌就可以了。多放大葱，用花椒大料香叶制成的调料油烧热然后把大葱炝熟，盐，酱油，味精是口味放入搅匀即可，试试吧，也需因人而异。

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