牛蛙属于蛙类的一种，体内含有大量寄生虫。
如果在制作过程中没有完全制作熟透，容易导致寄生虫侵袭人体，从而产生寄生虫疾病。其中的裂头蚴很难被高温杀死，所以一般建议最好不要吃牛蛙。但是处理干净的人工养殖的牛蛙，具有解毒清热、补中益气的功效，可以增强人体的免疫力。
牛蛙处理方法
1、用两个指掐住牛蛙的两肋，把牛蛙放在案板上。
2、用剪刀直接将牛蛙的头剪掉，丢弃(一定要先剪掉脑袋，而且速度要快，否则牛蛙会激烈挣扎，牛蛙的力气是很大的)。
3、沿着脖子的断口顺着肚皮从中间一直剪到尾部，掏出全部内脏，丢弃。
4、剪掉四肢，大腿和小腿的连接处也剪断，把躯干先横着再竖着各剪一刀，一共剪成四大块即可。
以上内容参考 百度百科-牛蛙
1、因为牛蛙体内含有很多的寄生虫，若没有处理好，这些寄生虫会对人体造成不良的影响。另外对于一些肠胃不太好的人来说，尽量不要食用牛蛙，因为会加重身体的不适感。2、幼蛙适宜的生长温度为25-30℃。温度高于30℃或低于12℃牛蛙即感到不适，食欲减退，生长停止，严重的甚至死亡。盛夏降温措施通常是使幼蛙池水保持缓慢流动或更换部分池水。一般每次更换半池水为宜，且新水和原池水温差不得超过2-3℃。
因为牛蛙体内含有很多的寄生虫，若没有处理好，这些寄生虫会对人体造成不良的影响。另外对于一些肠胃不太好的人来说，尽量不要食用牛蛙，因为会加重身体的不适感。牛蛙为什么说尽量不要吃
牛蛙的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高，具有一定的食用价值和药用价值。
牛蛙是一种大型食用蛙，其成体体长一般在70-170毫米之间，最大可达200毫米以上。
牛蛙吃的食物范围很广，其中包括了环节动物、节肢动物、软体动物、鱼类、两栖类、爬虫类和哺乳类。
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