由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油,素有;液体黄金;的美誉。
橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸(55~83%),即油酸。
除了供给人体所需的大量热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。
其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需,但人体不能自身合成,食用过量对人体也有害。
橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例,类似母乳,这也是其他植物油所不具备的;同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等,极易被人体消化吸收。
研究表明,橄榄油如能长期食用,具有非常好的营养保健用:1、能够降低胆固醇,防止心血管疾病的发生。
对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。
2、能够改善消化系统功能。
有助于减少胃酸,防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病,提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。
刺激胆汁分泌,预防胆结石,减少胆囊炎的发生。
橄榄油具有温和轻泄剂的作用,早晨空腹服用两汤勺对缓解慢性便秘具有意想不到的功效。
3、能够防止大脑衰老,预防早老性痴呆。
有助于增强人体对矿物质,如磷、锌、钙等的吸收,减少关节炎'>类风湿关节炎的生。
4、能够对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。
5、能够保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽。
6、对于肥胖者来说,经常食用橄榄油比少吃脂肪更能控制重。
###橄榄油主要是用油橄榄压榨而成的一种植物油。
从中医角度来讲,橄榄油具有活血化瘀、润肠通便的作用。
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