所需食材：红小豆450克（我买的包装就是450克一包，如果你用500克一包的就按比例算一下，再加点清水就行了。）红糖250克，玉米油100克，清水700毫升。
制作过程：
1先把450克红小豆用水洗净然后再用比较多的凉水浸泡一晚，我都是临睡前泡上，第二天再做红豆沙刚刚好。
2第二天把泡好的红豆控干水分倒在高压锅里。
3再加入700毫升凉水，我用的是煤气灶上能用的高压锅，挥发水分会比较多，如果你用电压力锅就要比我这少加一点水，因为电压力锅挥发水分没普通高压锅多。
4如果你没有量杯，那就观察一下水位也行，大概水要高出红豆一个半食指关节也行，这就只能大概了，因为每人手指又不一样长，所以最好还是用量杯，实在不行用矿泉水瓶测量一下也行。
5盖好高压锅盖子大火烧开，限压阀开始放气以后关小火计时15分钟。（这里也要说一下火的大小也跟挥发水分有关系，我用的煤气灶中间最小那个火芯。）
6等15分钟后关火，锅里的气排光之后打开盖子，豆子很软烂了，刚好没有水了。
7用铲子铲开红豆，你看锅底非常干，已经没有能看得到的水了，这样就刚好合适，这样的配比煮好的红豆水分最少，那么炒制的时间就会最短。
8用手动绞肉机把煮好的豆子绞一遍，用比较小孔的那个零件，如果你没有手动绞肉机那就用土豆泥铲子按压也行，总之这么干的豆子最好不要用电绞肉机，不太容易绞会把机器烧了，我是直接把豆沙绞在不沾锅里了，这样可以少刷一个容器哈。
9绞好的豆沙再放250克红糖，我感觉这甜度已经挺甜了，如果你不爱吃甜的可以少放点红糖，反之如果爱吃甜的还可以再加些。
10豆沙里再放100克玉米油，葵花籽油也行，别用菜籽油那些味道很重的油，会影响红豆沙的味道的，另外不建议再少放油了，这一大锅豆沙放100克油真的不多了，再少放做好的豆沙口感不够油润不绵软，总之会口感很差，所以可以多加别再减了。
11先开大火炒，然后再换中小火，用硅胶铲不停地翻拌，我这办法炒豆沙不会咕嘟嘟冒大泡的所以不容易烫到手。
12炒五分钟时是这个样子，继续炒。
13炒到9分钟时已经炒到豆沙成为一大坨一大坨的样子了，不粘锅也不沾铲子，这样就可以了，用我这方法真的可以只炒9分钟就成功了，不必站在热热的灶前炒很久的时间受罪了。
红豆沙基本材料
红豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。
港剧中经常提到的
红豆沙
做法：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
★砂糖的量，可依各人爱好增减。
豆沙加油炒是因为炒制过程中豆沙容易粘锅，加了油之后可以防止粘锅。
做豆沙的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：红豆500克、红糖150克、玉米油50克。
2、辅料：水750克。
第一步：先将红豆加水泡一晚。
第二步：小火熬到红豆烂了，并且没有多少水份为止。
第三步：用搅拌机打成泥，没有搅拌机也可以用勺子按碎，越碎口感越好。
第四步：锅里放油，放不粘锅里不停的搅拌 ，加入红糖。
第五步：一直熬到搅拌费劲没有水份即可。
第六步：成品图如下。
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