鸡腿的烹调方法有很多，现在给你制作一道酱香鸡腿，具体步骤如下：
配料：小鸡腿5个，葱30克，姜20克，蒜10克，料酒5毫升，老抽5毫升，食盐5克，胡椒粉2克。
1.将鸡腿5个洗净，放在案板上。
2.将鸡腿两面分别用刀割两道口，便于入味。
3.葱切段，姜切片，蒜切片。
4.锅中放入凉水，下入鸡腿。注意是凉水下锅，这样可以煮出鸡腿中的血水。
5.放入葱段，姜片和料酒5毫升。
6.大火烧开后捞出。
7.用凉水冲洗干净。
8.锅中倒油，加热。
9.油热后下入鸡腿。
10.鸡腿适当翻面，煎到两面出现金黄色。
11.先后放入葱姜蒜。
12.翻炒1分钟后，加入清水，水没过鸡腿的三分之二高度。
13.先后加入老抽5毫升，食盐5克，胡椒粉2克。
14.大火烧开后转小火炖30分钟。
15.当汤汁变少而粘稠状时就可以出锅了。
16.出锅装盘。
炸鸡排用麦片做的炸鸡排，口感酥脆，一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，还有一股浓郁的燕麦香，很好吃。方法也不难，几步搞定。所以，很推荐亲们在家试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量。
第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第三步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。
第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断，如图。
第五步：把顶部剩余的地方切断。如图，骨头和肉就完全分离了。
第六步：把鸡皮撕下去，然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔，如图。（这样更便于入味。）
第七步：把鸡肉放到一个大碗里，再放入1勺料酒、几片姜、1勺盐、1勺白糖、少许白胡椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。（要让肉的每一处都粘满料汁，这样才能入味。）
第八步：腌好后把肉取出，放到面粉中，让肉表面粘满面粉。
第九步：把鸡肉放到打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。
第十步：把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中，边粘边用手按压，让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。
第十一步：如图，粘好燕麦片的样子。
第十二步：往平底锅里倒入适量的食用油，油温五六成热的时候，把鸡排放入锅中，中小火开始炸制，炸至一面定型后翻面，直到双面金黄，成熟。
第十三步：将炸好的鸡排捞出，放到厨房纸巾上，把表面的油分吸一下。
第十四步：切块食用吧~
多说几句：
1、燕麦片一定要选用即食的那种，如果颗粒比较大，可以提前放到保鲜袋中，辗碎一些。
2、我用的是鸡腿肉，吃起来比较鲜嫩多汁，亲们也可以换成鸡胸肉来做。
3、可以用烤箱来烤，把烤箱下上火180度预热，然后把刷好油的鸡排放入烤箱中，烤20分钟即可。这样烤好的鸡排更省油，也更健康。
炖鸡腿放：葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油等调料。炖鸡腿是一道家常菜，将鸡腿腌制后放入锅中炖煮即可食用。
制作简单，口感鲜嫩。炖的鸡腿肉质特别软烂，保留一点汤汁，吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条。
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