山药有很多功能，你知道的是有哪些呢？

山药含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖等营养成分。微量元素尤其是钾含量较高，还含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。

国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉悦，充满活力，显得年轻，使人胃口好，可获得健身强体，延缓衰老的效果。

山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用。可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力，对延缓衰老进程有着重要作用。

山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：

1、 山药的重要成分之一——多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位。

2、 山药具有丰富的纤维素，它可以降低胆固醇。因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收。

3、 山药含有的淀粉酶，能分解成人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身，减肥妹妹的福音来了呢！

4、 山药能供给人体大量的粘液蛋白，这是种多糖蛋白的混合物，对人体有着特殊的保健作用，能预防心血管疾病系统的脂肪沉积，避免出现过度肥胖。

在饮食文化历久弥新的传承中，山药作为家喻户晓的小人参，也演绎着不同的故事。

在杭州的西湖畔，有一座无名古寺，寺中一个主管清斋的和尚一心向佛，却又尘缘未了，每次偷肉吃的时候，都担心被发现，于是想了一个办法，做了一道素食，用豆腐皮包着山药等蔬菜，在油中煎熟后食用，即“素烧鹅”。

古人还将山药制成了许多糕点。如《红楼梦》中就有所提及，秦可卿嫁入贾府后身体日渐衰弱，贾母极为看重这位重孙媳妇，听闻她病了，食欲不佳，就派人送去了枣泥山药糕。

后来王熙凤去探望，秦可卿说：“昨日老太太赏的枣泥山药糕，我吃了两块，倒像是克化得动似的。”除了文中暗含寓意外，枣泥山药也的确是健脾益气、补而不腻的滋补佳品。

山药虽好，但食物相生相克，山药不宜生吃，因为生山药所含一定毒素，容易引起中毒，另外山药不宜与猪肝、黄瓜等食物同吃，会大大降低营养价值。有急性肠胃炎的朋友也要少吃，碳水化合物产气较多，可能会加重肠胃负担，不利于肠胃恢复健康。

如果整理药食同源的食物有哪些，山药一定是不可或缺的一个，不仅仅是因为它在生活饮食中所处的重要地位，更是因为其自身的营养价值。所以今天我就带大家看一下，我们平时食用的山药有哪些功效和作用。

山药的功效有哪些

1、补脾养胃

山药最重要的作用就是其补脾养胃的功效。

2、生津益肺

山药含有皂甙，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴。

3、补肾涩精

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

4、治疗糖尿病

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

山药的食用做法推荐

1、莴笋炒山药

材料：山药、莴笋、青椒、盐、料酒、鸡精

做法：

1)将山药去皮洗净，切片后放清水中浸泡，莴笋去皮洗净切片，青椒去蒂、去籽洗净切片，葱、姜洗干净，切片备用

2)锅内加入适量清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分后备用

3)炒锅放油，放葱姜片爆香后，放入山药片、莴笋片、青椒片，然后进行翻炒

4)待其将熟时，放入盐、料酒、鸡精调味，翻炒2分钟即可。

2、山药栗子粥

材料：山药、板栗、大米、木耳

做法：

1)板栗去壳，切成小粒备用

2)山药去皮，切小粒，放入凉水中备用

3)木耳泡发，撕小块备用

4)大米洗净，倒入锅中，加入适量清水，大火烧开

5)将栗子放入沸水中煮15分钟左右，倒入山药粒和少许木耳碎，继续煮至大米和山药软烂即可。

山药的食用禁忌有哪些

山药是一种常见的食物，一般食用无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以感冒患者、大便燥结者以及肠胃积滞者忌食，还有就是过敏者忌食。

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