4斤。
正宗的北京烤鸭，白条鸭应该是八斤以上。除去内脏，再加上烤制时的缩水。脱油，烤出来的净重应该是4斤左右。用刀片成片的肉也就是1斤半左右。剩下全是骨头个筋腱等。
1、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。
2、用保鲜纸封上盆口，腌渍2天，中途翻动几下，方便入味。
3、蜂蜜3汤匙＋1汤匙白醋调匀。
4、然后，将鸭子放入烤箱内的中层，上、下加热，150度，烤2小时，中途适时取出再涂抹蜂蜜水。
5、最后一步200度，再烤10分钟即可。
一斤烧鸭有半只半只烤鸭的重量为1250-2000克，即2.5斤-4斤。烤鸭的重量比生鸭重量减轻1/3左右，色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩。一般整只烤鸭重5斤-8斤左右，因此半只烤鸭的重量为2.5斤-4斤。烤鸭的主料选用填鸭，因为填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸，是制作烤鸭的最理想原料。
半只烤鸭的重量为1250-2000克，即2.5斤-4斤。烤鸭的重量比生鸭重量减轻1/3左右，色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩。一般整只烤鸭重5斤-8斤左右，因此半只烤鸭的重量为2.5斤-4斤。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京烤鸭”。
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