4斤。正宗的北京烤鸭，白条鸭应该是八斤以上。除去内脏，再加上烤制时的缩水。脱油，烤出来的净重应该是4斤左右。用刀片成片的肉也就是1斤半左右。剩下全是骨头个筋腱等。1、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。2、用保鲜纸

4斤。正宗的北京烤鸭，白条鸭应该是八斤以上。除去内脏，再加上烤制时的缩水。脱油，烤出来的净重应该是4斤左右。用刀片成片的肉也就是1斤半左右。剩下全是骨头个筋腱等。1、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。2、用保鲜纸

北京烤鸭通常使用的是北京填鸭，一种优质的肉食鸭，使用填喂方法育肥的一种白鸭。许多烤鸭店也会用一种叫樱桃鸭的品种，形似北京鸭，而且饲养的时间比北京鸭少许多，不用填喂，只吃鸭饲料。而小店、路边摊价格低廉的烤鸭一般用的是十分便宜的冷冻白条鸭。

北京烤鸭通常会选用优良品种的北京鸭，这是一种肉食鸭，是用填喂的方法饲养的一种鸭子，故名“北京填鸭”。北京填鸭是人们经过长期精心喂养，并不断发展优种从而培育出来的鸭子，在我国的南北朝时期即有记载的“填嗉”养鸭法的影响下，创造出的“填鸭”法。