炸鸡腿里面是红色的一般就是这个鸡腿里面的一些血水没有清洗干净的，其实说如果出现这种情况也是比较正常的，因为这种机子里面的血水一般是不可能100%的清洗干净的，再者就是有这种血水是很正常的情况，所以说不用很担心，这个是能吃的。
炸鸡腿之前要先腌入味后再下锅炸，需要使用的腌料有料酒、花椒、干红辣椒、葱、姜、盐，腌制上20分钟就好了。
炸鸡腿的做法其实挺简单的，把鸡腿腌制好后裹上面糊，下油锅炸熟就可以了。具体做法如下：
1、首先准备食材，鸡腿2个、葱、姜、蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒、花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
2、先将鸡腿上的骨头剔除，然后在鸡腿上打花刀，加入料酒、花椒、干红辣椒、葱姜片、盐腌制20分钟；
3、然后开始做面糊，面粉和干淀粉的比例为2比1，加入少许小苏打，用水搅拌成糊状，然后加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
4、将腌制好的鸡腿放在锅里蒸上五分钟，蒸好后放入面糊里裹均匀，锅内放油加热，待油温八成热时下鸡腿，炸成金黄色时捞出。
鸡腿的骨头里有骨髓, 骨髓是产生红细胞的地方 ,炸鸡时高温造成骨髓膨胀, 红细胞渗出来了,自然就看到有血了 炸鸡腿先要腌制 建议你用一定比例的盐水浸泡 大概2个小时 鸡腿入味了 血水也差不多没了。
炸鸡腿怎样炸出来是红色？
多年的老厨师告诉你一个秘诀，用一点儿酱油不要太多，配点儿料酒，把鸡腿用刀划几下，然后浸在汁里面，两三分钟就可以了，然后再炸，就是红色的了。
炸鸡腿为什么会有血？也可能没有去掉鸡腿里面的血水呀，你买掉买来鸡腿之后，首先把鸡腿泡在水里用清水煮几分钟啊，煮个六七分钟时间，然后再把鸡腿捞出来把水倒掉，这样就可以把鸡腿你的鞋全部煮出来，这样你再继续重新做，鸡腿可以炖啦，可以嗯炸呀，都不会有鸡血的，所以说买来可以首先要把鸡血处理掉就可以继续去做鸡腿呀，你直接用奶的鸡腿直接做炸鸡腿肯定肌酐里面会有血压。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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