提到生鸡蛋，大部分人都会说，生鸡蛋对身体健康很好，如果不吃肉能够办得到，假如说不吃鸡蛋，那可就做不来，生鸡蛋可以为人体给予丰富多样的蛋白质食物、维他命、营养元素和大豆卵磷脂，这种营养元素针对身心健康而言尤为重要。
在各种营养元素里，最要讲的就是蛋白，一个鸡蛋蛋白质含量约是12%，每100g生鸡蛋中富含蛋白质的使用量约是12g。一般所看到的生鸡蛋约是50-60g，服用一个鸡蛋，大约可以为人体填补6-7.2g的蛋白。
但也有人对多吃鸡蛋给出了怀疑，主要原因是鸡蛋里也带有碳水化合物，假如进餐比较多的碳水化合物，很容易造成血脂升高，血脂高是引起心脑血管病的原因之一。
那么问题来了，多吃鸡蛋真的可以造成胆固醇升高吗？每天吃多少蛋更好呢？
2021年2月，浙江大学生物系统工程和食品科学学院章宇、焦晶晶二位专家教授率领的研究人员在医药学期刊《PLOSMedicine》发布一项科学研究，该科学研究容下了美国NIH-AARP饮食与健康科学研究从年龄要求50-71岁共521120名参加者中收集的数据信息，在其中女士占41.2%，在长达16年随诊调查，科研人员收集了参加者们饮食数据信息，期内129328名参加者身亡。
科学研究也发现了，人体每天附加摄入饮食碳水化合物，每300mg都对应的是19%的提早身亡风险性、16%的心脑血管疾病身亡风险与24%的恶性肿瘤身亡风险性。每日附加提升一颗生鸡蛋，全因死亡率上升7%。
再来说说2021版《中国居民膳食指南》的推荐量，成人每星期摄取280-350克多蛋类食品，即每日吃1个蛋。融合以上2组数据信息，我们能得到下列结果。
鸡蛋里是富含碳水化合物的，生鸡蛋分成蛋白和蛋黄，碳水化合物关键存在鸡蛋黄里；鸡蛋是可食用的，但是每天一个蛋就行了；假如每天吃鸡蛋太多，也会导致碳水化合物摄入增加，确实也会增加有关病症产生风险。
一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。那么，一个人每天吃几个鸡蛋才比较合适呢？从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
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