黑木耳和银耳哪个营养价值高？

所谓食补，就是很多人都相信食物中富含丰富的营养物质，所以要是说哪个的营养价值更高，恐怕是仁者见仁智者见智。

一.黑木耳篇

黑木耳里面含有人体内必备的8中氨基酸，同时含有多种维生素，对人体的消化系统具有很好的润滑效果，它可以润肺，减少血栓，代谢人体内的废物，可谓是对于身体来说极好的物品之一。尤其是在冬天吃它更为滋补，所以对于那些肠胃不好的人来说，这个食物可谓是福音啦，经常食用，可以代谢掉身体内的多余垃圾，帮助身体的排便，可以起到预防直肠癌的作用。同时呢，对于那些想要补铁的姑娘来说，这个也是很好的食物，它是身体里面非血红素的来源之一，所谓是多吃多补嘛。吃法的话呢，其实各有不同，可以搭配老母鸡的话，黑木耳可以吸收鸡汤的营养，保持汤的鲜美的同时，又可以保持黑木耳的美味。也可以炒木耳，这样做出来的木耳更加爽口，更加脆，同样也是一道美味。

二.银耳篇

相信很多人吃它，认为它有营养，因为它其中含有很多的矿物质成分，同时也含有人体必备的营养比如氨基酸，以及蛋白质。其中尤其是硒元素是人们所关心的，可以抗氧化，抗衰老，防癌的物质，所以很多人都对它趋之若鹜。但很多人不知道在它美容的背后还有润肺的功效，这个是由于它比较黏，可以将水分粘在食管内，让自己的整个黏膜都觉得具有水分。所以不仅仅是女孩子可以食用，有相关需求的男孩子也可以食用，起到一个滋养预防的作用。

对于他的做法，最简单的莫过于就是利用冰糖加上莲子和银耳以及枸杞，做一碗银耳莲子羹了，这个也是最简单，最能保存营养的一个食谱。

银耳和木耳的区别如下

1、属性不同

银耳又被称为白木耳，银耳则是担子菌门，银耳纲银耳目银耳科。黑木耳是担子菌纲，木耳属真菌。黑木耳长在阴湿腐朽的树干上，形状似耳朵，颜色黑褐色是黑木耳，简称黑木耳。白色的叫银耳，又名雪耳。

2、营养价值不同

银耳中含有一种天然的特性胶质，具有养颜功效，长时间食用能滋润肌肤，淡化或去除脸上雀斑和黄褐斑。黑木耳中含有大量胶质，能吸附体内的杂质，再排出体外。银耳中含有丰富维生素D，能促进钙吸收，有利于儿童生长发育。在素食中黑木耳中含有的铁最高。

3、黑木耳和银耳的吃法不同

吃法上，黑木耳和银耳的区别比较大。黑木耳作为配菜在各种食谱中有很好的调味作用，比如炖菜、火锅及各种炒菜中都可添加黑木耳。银耳是作为滋补食品来使用，最常见的是冰糖银耳汤，夏天喝不仅可以解暑降温，还能起到改善皮肤的作用，是女性喜爱的滋补甜品。

从中医的角度看，震旦具有补气养血、润肺生津、补肾益精的功效。呼吸系统较弱的人可以适当食用。在所有素食中黑木耳含铁量最高，可以达到补血美容的效果，同时可以预防缺铁性贫血。黑木耳和白木耳都能防止脂褐素的形成。脂褐素沉积在皮肤细胞中，就会形成 "老年斑"；脂褐素在心脏、肝脏、肾脏等器官中积累，会降低其代谢功能。脂褐素积累越多，身体的老化就越严重。

可见，这两种琼浆属于长寿、抗衰老、健身的功能性食品。同时，这两种琼浆具有增强机体免疫力的功能，并具有抗病毒、抗肿瘤的作用。琼脂有白琼脂和黑琼脂两种，两者性味均甘平，无毒，是滋补强身的食品，也可作为药物使用。但在具体应用方面，两者的功能略有不同。黑木耳性味甘平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、出血、痔疮出血、便秘带血等，是由于其含铁量高，能及时为人体补充足够的铁质，所以是一种天然的补血食品。

枳壳的主要药用功效是清肺热、益脾胃、养阴生津、益气活血、润肠、解毒酒。可治肺热咳嗽，或肺木耳有白木耳与黑木耳两种,二者性味均为甘平,无毒,滋补强身食品,亦可药用。但在具体应用方面,二者的作用又略有区别。燥咳嗽，或咳嗽痰中带血，以及胃肠道发热、便秘或血虚、月经不调、血管硬化和高血压等疾病。

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