海带和什么凉拌好吃

食材

干海带 一条

干辣椒 若干

葱 一根

大蒜 一坨

生抽 一瓶

白醋 一瓶

花椒油 一瓶

食用油 一桶

盐 两勺

鸡精 一勺

白糖 一勺

方法/步骤

市场上很容易买到的干海带，用冷水泡一会，很容易泡发，大概5分钟。

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用洗完的海绵搓一搓海带表面，以防海带上面有沙粒，再冲洗干净，将海带分割成块状，然后再卷起来切，就成长条啦。

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锅中加入清水，下入海带丝。水开后继续多煮5分钟，这个时候捞起来刚刚好，不软不硬。再将海带放入冷水中过一遍，捞起来沥干备用。

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准备调味汁。碗中加入3勺生抽，2勺白醋，一勺白糖，根据自己的口味加入盐和鸡精，一勺花椒油，调和拌匀。

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干辣椒切成段，葱切成丝，蒜切成末。

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用一个大碗，海带丝铺在碗底，上面铺好干辣椒段和蒜末。锅中烧开油，将热油浇在蒜末和干辣椒段上面。再加入葱白丝和提前备好的调味汁，拌匀即可食用了。

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海带经常用来炖汤，很少做凉拌菜，平时会做凉拌三丝什么的，今天推荐凉拌粉丝海带丝，味道清爽，做法简单。特别适合搭配荤菜，压压荤菜的油腻。

食材

干海带丝 30g

粉丝 一捆

芫须 3根

葱 3根

盐 0.5g

醋 5ml

酱油 3ml

料酒 1ml

花椒粉 0.5g

味精 0.5g

干辣椒粉 8g

方法/步骤

1

30g干海带已经很多了，不要贪心，泡出来会有一大把。30g干海带和一捆粉丝为一顿的量。

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2

干海带丝用水泡一泡备用，粉丝用热水煮5分钟，继续用热水泡半小时，捞出备用。

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3

泡过的干海带丝还不能直接吃，手感上摸起来还是会腻腻的。锅里烧水，水开以后把泡过的海带丝煮6分钟左右，捞出用水冲净备用。这个时候海带丝摸起来就不会腻腻的了。

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4

粉丝和海带丝滤干水备用。

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5

粉丝和海带丝混合，芫须和葱切细放到海带丝里面，加入辣椒粉，味精，盐，酱油，醋，花椒粉，料酒拌匀即可。

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6

完成，醋的比例要比酱油多一些，这样口感上会好吃很多。做法简单，好吃的凉拌菜就做好了。

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END

注意事项

醋的比例要比酱油多一些，这样口感上会好吃很多。

海带丝的凉拌方法如下：

材料准备：海带200克，小葱2根，大蒜3瓣，小米辣2个，生姜1片，生抽适量，香醋适量，麻油少许，香油几滴。

1、首先准备出干海带，将上面的灰尘抖落掉，先不要沾水，在锅中添上水，隔水放入干海带开始蒸，差不多蒸20分钟后，即可将海带从锅中取出，然后再放入一个稍微大点的容器中。

2、在容器中加上清水开始泡发，你会发现这个时候的海带很容易便会泡发，待将海带泡发后，重新锅中添水烧开，放入泡发的海带，将其煮熟后捞出来，放入凉白开中过一遍凉。

3、捞出后，将海带切成细丝，控干水分，放入一个盘子中，在其中加上生抽、香醋和想要调味，拌匀待用接下来准备配料，香葱2根，择洗干净后，控干水切成葱花，生姜2片洗净后切成碎末。

4、大蒜剥皮后，切成蒜末，小米辣少许，择去根蒂切成圈，炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入切好的葱姜蒜以及小米辣，小火将其中的香味煸炒出来后，即可关火倒入在海带丝中。

5、搅拌均匀，最后根据个人的喜好加上点麻油，充分拌匀后，即可盛出在盘子中享用。

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